meREWARDS дазваляе вам атрымліваць купонныя транзакцыі і вяртаць грошы пры запаўненні апытанняў, абедах з нашымі партнёрамі, падарожжах і пакупках
Куала-Лумпур: 74-гадовая Іп Ёке Лін трымала нож кітайскага шэф-кухара, які яна завострывала пад вуглом 30 градусаў на настольнай шліфавальнай машыне, іскры паляцелі.
Некалькі разоў адшліфаваўшы лязо шліфавальнай машынкай, яна старанна шліфуе вялікі палец па краі, каб праверыць працу.
«Гэта «грубая» частка.Калі я задаволеная, я паклала яго на варштат і завастрыла лязо тачыльным каменем», — сказала яна.
Яе сястра, 84-гадовая Іп Ах Мой (Yip Ah Moy) сагнулася са свайго ўзросту і ўжо робіць тое ж самае з нажом іншага пакупніка, цягнучы лязо плыўным рухам ад канца ручкі да кончыка лязо.Над каменем.
Часам Е Я Мо спыняўся і апускаў завостраны камень у вядро, пастаўленае побач з лаўкай, каб змыць абрэзкі (адходы) і зноў вышмараваць камень.
На заднім плане ў кафэ і фудкорце адкрытай канцэпцыі на першым паверсе REXKL грае поп-музыка.Гэта былы кінатэатр, які быў ператвораны ў мастацкі і культурны цэнтр Джалан Султан у раёне Чайнатаун Куала-Лумпура.
Часам цікаўныя турысты будуць блукаць за вуглом сясцёр Іп і назіраць за іх працай, у той час як некаторыя людзі спускаюцца, каб перадаць адзін або некалькі кухонных нажоў, каб павастрыць іх.
Бізнэс па шліфоўцы нажоў пачаў бацька сястры на Петалінг-стрыт, Чайнатаун, Куала-Лумпур, у канцы 1940-х гадоў.
На самай справе, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) нагадала, што яе бацька ўпершыню адкрыў краму перад кітайскім вытворцам кандытарскіх вырабаў Fenghuang.Гэта ўстанова на вуліцы Петалінг, якая існуе ўжо чатыры пакаленні.людзей.
Іп А Мой сказаў, што бізнес заўсёды знаходзіўся ў раёне Петалінг-стрыт, і яны нядаўна пераехалі ў REXKL, калі новы ўладальнік даў ім невялікую плошчу для працягу сваёй справы.
Яна сказала: "Нашы кліенты не толькі з бліжэйшых крам, але і з іншых частак горада, і яны шукаюць нас, каб палепшыць іх інструменты",
«Нават людзі, якія ў мінулы раз рэзалі вэнджаную гумовую прасціну, прыйдуць да нас», — сказаў Е Яалінь.
«Мы нечаму навучыліся ў нашага бацькі», — сказаў Е Я Мо.Яна дадала, што з падлеткавага ўзросту тачыла нажы з іх нябожчыкам бацькам.
«Як мы вучымся?Ён дасць нам просты нож вастрыць.Пасля гэтага ён праверыць, наколькі вастрыё ляза, разразаючы нейкія прадметы».
Іп А Мой дадаў: «Калі ён не рэжацца добра, або як кухонны нож, мы павінны яго рэзаць, гэта азначае, што мы не завастрылі яго належным чынам».
Працоўная ўстаноўка Yips - гэта простая шліфавальная машынка і варштат, у якіх невялікая драўляная дошка падтрымліваецца пад нахільным вуглом, а невялікі кручок фіксуе вастрыльны камень на месцы.
Іп А Мой звычайна апускае завостраныя камяні ў ваду, каб змазаць іх і змыць тронкі, у той час як Іп Ёке Лін абедзвюма рукамі чысціць ваду і капае яе на ляза, якія ёй час ад часу трэба паліраваць.
«Настольная электрычная шліфавальная машына — найноўшае абсталяванне.У мінулым мы выкарыстоўвалі настольныя шліфавальныя машыны, але яны працуюць з педаллю, на іх трэба сядзець».Іп Йоке Лін сказаў.
«Бізнэс ніколі не бывае нявызначаным.Бывае, можам цэлы дзень сядзець без кліентаў.Тады вы сутыкнецеся з такімі днямі, як сёння, бо мы адкрыліся ў 14 гадзін, мы працуем без перапынку».Яна сказала.
Аднойчы Е Я Мо нарэшце зрабіла перапынак на працы, каб прыгатаваць абед - невялікі пачак жэле (булачкі з рысавай локшынай), а яе сястра дапамагла разліць пакуначак соусу чылі на ўсю талерку.
Пасля выканання замовы кожны нож будзе асобна загорнуты ў газету, а дама напіша маркерам кошт працы.
«Кошт залежыць ад памеру такіх інструментаў, як нажы ці нажніцы.Нашы нажы вар'іруюцца ад 10 RM (2,43 даляра ЗША) да 15 RM, асабліва для вялікіх і цяжкіх нажоў.
Хаця людзей, якія шыюць або заказваюць вопратку на заказ, становіцца ўсё менш, Е Юлінь сказаў, што за некалькі тыдняў да месяца посту Рамадан Хары Рая Аідыльфітры быў заняты імі..
Яна сказала: "Пакуль нашы малайцы рыхтуюцца да Рамадана і Ід, многія краўцы пасылаюць нажніцы для шліфоўкі".
Нягледзячы на тое, што шыльда на слупе паказвае, што сёстры Іп працуюць у REXKL па аўторках, чацвяргах і суботах, яны звычайна прыходзяць на сваю пляцоўку Джалан Султан, калі ёсць попыт.
«У іншым выпадку мы звычайна працуем на ранішнім рынку ў Чэрасах.Кожны раз, калі хтосьці тэлефануе нам, гэта таму, што ў яго ёсць інструменты для завострывання нажоў», - сказаў Іп Ёке Лін.
Дзве жанчыны сказалі, што іх дзеці не займаюцца сямейным бізнесам і разумеюць свой выбар.
«Шкада, але з гэтага даходу сям'ю з мужам і двума дзецьмі не створыш.Гэта праца на закаце».
Іп А Мой сказаў: «Калі вам патрэбен толькі нож для падрыхтоўкі інгрэдыентаў, гэтыя інструменты могуць працаваць добра, таму ўладальніку не трэба шукаць каго-небудзь, каб вастрыць нож».
«Такім чынам, у той жа час некаторыя людзі купляюць новыя нажы толькі пасля таго, як іх наяўныя нажы затупіліся!»Яна ўсміхнулася.
«Насамрэч, ёсць людзі, маладзейшыя за нас, якія зарабляюць на жыццё, але яны працуюць з высокакласнымі і больш дарагімі блейд-серверамі, таму кошт нашмат вышэйшы», — дадала сястра Е І.
Час публікацыі: 20 красавіка 2021 г