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Kuala Lumpur: Yip Yoke Lin, di 74 anni, teneva un cultellu di chef cinese chì stava affilandu à un angolo di 30 gradi da una macinatrice da banco, scintille volavanu.
Dopu avè struitu a lama parechje volte cù un macinatu, ella sguassate cù cura u so pollice longu à u bordu per pruvà u travagliu.
"Questa hè a parte" dura ".Una volta soddisfatta, l'aghju messu nantu à u bancu di travagliu è affila a lama cù una petra ", disse.
A so surella, Yip Ah Moy (Yip Ah Moy), di 84 anni, hè curvatu dapoi a so età è face digià a listessa cosa cù u cuteddu di un altru cliente, tirà a lama in un muvimentu lisu da l'estremità di u manicu à a punta di a lama.Sopra a petra.
A volte, Ye Ya Mo si fermava è immerse a petra affilata in un bucket pusatu accantu à u bancu per lavà i cuttings (rifiuti) è rilubricate a petra.
In u fondu, u caffè è u concept open food court à u pianu di u pianu di REXKL riproduce musica pop.Questu hè un anticu cinema chì hè statu trasfurmatu in u centru artisticu è culturale di Jalan Sultan in l'area di Chinatown di Kuala Lumpur.
Calchì volta, i turisti curiosi andaranu intornu à l'angulu di e surelle Yip è fighjanu u so travagliu, mentre chì certi persone scenderanu per dà un o uni pochi di culteddi di cucina per fà li più affilati.
L'affari di macinazione di u cuteddu hè statu iniziatu da u babbu di a surella in Petaling Street, Chinatown, Kuala Lumpur à a fini di l'anni 1940.
In fatti, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) hà ricurdatu chì u so babbu hà apertu prima una tenda davanti à u fabricatore di pasticceria Fenghuang Chinese.Questa hè una istituzione in Petaling Street chì dura quattru generazioni.ghjente.
Yip Ah Moy hà dettu chì l'affari hè sempre statu basatu in l'area di Petaling Street è si sò recentemente trasferiti in REXKL quandu u novu pruprietariu li hà furnitu un picculu spaziu per cuntinuà a so craft.
Ella disse: "I nostri clienti ùn sò micca solu da i buttreghi vicini, ma ancu da altre parti di a cità, è ci cercanu per migliurà i so arnesi", disse.
"Ancu a ghjente chì hà tagliatu u fogliu di gomma affumicata l'ultima volta, veneranu à noi", disse Ye Yaolin.
"Avemu amparatu qualcosa da u nostru babbu", disse Ye Ya Mo.Hà aghjustatu ch'ella avia affilatu i culteddi cù u so babbu difuntu da quandu era adulescente.
"Cumu imparemu?Ci darà un cultellu simplice per affilà.Dopu questu, testerà quantu hè affilata a lama tagliendu certi oggetti.
Yip Ah Moy hà aghjustatu: "Se ùn hè micca tagliatu bè, o cum'è un cuteddu di cucina, avemu da tagliallu, significa chì ùn l'avemu micca affilatu bè".
A stallazione di u travagliu di Yips hè un macinatu di bancu simplice è un bancu di travagliu, in quale una piccula tavola di legnu hè supportata in un angolo inclinatu, è un picculu ganciu fissa a petra d'affila in u locu.
Yip Ah Moy tende à immerse e pietre affilate in l'acqua per lubricalli è lavà i tagli, mentre Yip Yoke Lin scorre l'acqua cù e duie mani è la casca nantu à e lame chì deve pulisce ogni tantu.
"U smerigliatrice elettrica da banco hè l'ultimu equipamentu.Avemu usatu smerigliatrici da banco in u passatu, ma queste sò guidate à pedale, duvete pusà nantu à questu ".Yip Yoke Lin hà dettu.
"L'affari ùn hè mai incertu.Calchì volta, pudemu pusà tuttu u ghjornu senza clienti.Allora scuntrerete ghjorni cum'è oghje, postu chì avemu apertu à 2 ore di sera, avemu travagliatu senza stop.Ella disse.
Una volta, Ye Ya Mo hà finalmente pigliatu una pausa da u travagliu per preparà u pranzu - un picculu pacchettu di gelatina (rotuli di noodle di risu), è a so surella hà aiutatu à versà un picculu pacchettu di salsa chili nantu à tutta a piastra.
Dopu avè finitu l'ordine, ogni cuteddu serà impannillatu individualmente in un ghjurnale, è una donna scriverà u prezzu di u travagliu cù un marcatore.
"U prezzu dipende da a dimensione di l'arnesi cum'è i culteddi o forbici.I nostri coltelli varianu da RM10 (US $ 2.43) à RM15, in particulare per i coltelli più grossi è più pesanti.
Ancu s'ellu ci hè menu è menu persone chì facenu o cumandanu vestiti su misura, Ye Yulin hà dettu chì in e settimane prima di u mese di digiunu di Ramadan, Hari Raya Aidilfitri era occupatu cun elli..
Ella disse: "Mentre i nostri cumpagni malesi si preparanu per u Ramadan è l'Eid, parechji sarti mandanu forbici per a macinazione".
Ancu se un segnu nantu à un pilastru indica chì e sorelle Yip travaglianu in REXKL u marti, u ghjovi è u sabbatu, di solitu venenu à u so situ Jalan Sultan ogni volta chì ci hè una dumanda.
"Innò, avemu di solitu travaglià in u mercatu di a matina in Cheras.Ogni volta chì qualchissia ci chjama, hè perchè anu arnesi per affilare i culteddi ", disse Yip Yoke Lin.
E duie donne anu dettu chì i so figlioli ùn eranu micca in un affari di famiglia è anu capitu e so scelte.
"Hè una pena, ma ùn pudete micca crià una famiglia cù un maritu è dui figlioli da questu ingressu.Questu hè un travagliu di tramontu ".
Yip Ah Moy hà dettu: "Se avete solu bisognu di un cultellu per preparà l'ingredienti, questi arnesi ponu travaglià bè, perchè u pruprietariu ùn hà micca bisognu di truvà qualcunu per affilà u cultellu".
"Allora, à u stessu tempu, certi persone cumprà novi culteddi solu dopu chì i so culteddi esistenti sò diventati opachi!"Ella surrisu.
"In verità, ci sò sempre persone più ghjovani chè noi chì travaglianu per una vita, ma travaglianu cù servitori blade high-end, più caru, cusì u costu hè assai più altu", aghjunse a surella di Ye Yi.
Tempu di Postu: Apr-20-2021