meREWARDS vám umožňuje získat kupónové transakce a vydělat peníze zpět při vyplňování průzkumů, stolování s našimi partnery, cestování a nakupování
Kuala Lumpur: 74letá Yip Yoke Lin držela ze stolní brusky čínský kuchařský nůž, který brousila pod úhlem 30 stupňů, jiskry létaly nahoru.
Poté, co čepel několikrát brousí bruskou, opatrně obrousí palec podél hrany, aby vyzkoušela práci.
"Tohle je ta 'drsná' část."Jakmile jsem byla spokojená, položila jsem to na pracovní stůl a brousil ostří brousek,“ řekla.
Její sestra, 84letá Yip Ah Moy (Yip Ah Moy), je od svého věku ohnutá a už dělá to samé s nožem jiného zákazníka, plynulým pohybem stahuje čepel od konce rukojeti ke špičce čepel.Přes kámen.
Někdy se Ye Ya Mo zastavil a ponořil nabroušený kámen do kbelíku umístěného vedle lavice, aby smyl odřezky (odpad) a znovu namazal kámen.
V pozadí kavárny a open concept food courtu v přízemí REXKL hraje pop music.Jedná se o bývalé kino, které bylo přeměněno na umělecké a kulturní centrum Jalan Sultan v oblasti čínské čtvrti Kuala Lumpur.
Občas se za rohem sester Yipových potulují zvědaví turisté a sledují jejich práci, zatímco někteří lidé sejdou dolů, aby odevzdali jeden nebo několik kuchyňských nožů, aby byly ostřejší.
Podnikání v oblasti broušení nožů založil otec sestry v Petaling Street v čínské čtvrti Kuala Lumpur koncem 40. let 20. století.
Ve skutečnosti si Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) vzpomněla, že její otec poprvé otevřel obchod před čínským výrobcem cukrovinek Fenghuang.Toto je instituce na Petaling Street, která přetrvala čtyři generace.lidé.
Yip Ah Moy řekl, že firma vždy sídlila v oblasti Petaling Street a nedávno se přestěhovali do REXKL, když jim nový majitel poskytl malý prostor, aby mohli pokračovat ve svém řemesle.
Řekla: „Naši zákazníci jsou nejen z okolních obchodů, ale také z jiných částí města a hledají nás, abychom jim vylepšili nástroje,“
"Dokonce i lidé, kteří minule rozřezali tu zakouřenou gumu, přijdou k nám," řekl Ye Yaolin.
"Něco jsme se naučili od našeho otce," řekl Ye Ya Mo.Dodala, že s jejich zesnulým otcem brousila nože už od puberty.
„Jak se učíme?Dá nám k nabroušení jednoduchý nůž.Poté vyzkouší, jak ostrá je čepel řezáním některých předmětů.“
Yip Ah Moy dodal: „Pokud to není dobře nařezané nebo jako kuchyňský nůž, musíme ho uříznout, znamená to, že jsme ho nenaostřili správně.“
Yipsova pracovní sestava je jednoduchá stolní bruska a pracovní stůl, ve kterém je pod nakloněným úhlem podepřena malá dřevěná deska a malý háček fixuje brusný kámen na místě.
Yip Ah Moy má tendenci ponořovat nabroušené kameny do vody, aby je namazala a smyla odřezky, zatímco Yip Yoke Lin omývá vodu oběma rukama a kape ji na čepele, které potřebuje čas od času vyleštit.
„Elektrická stolní bruska je nejnovější vybavení.V minulosti jsme používali stolní brusky, ale ty jsou poháněné pedály, musíte na nich sedět.“Řekl Yip Yoke Lin.
„Obchod není nikdy nejistý.Někdy můžeme sedět celý den bez zákazníků.Pak se setkáte se dny jako dnes, protože jsme otevřeli ve 14 hodin, pracujeme nepřetržitě.“Ona řekla.
Jednou si Ye Ya Mo konečně dala pauzu od práce, aby připravila oběd – malý balíček želé (roládky s rýžovými nudlemi) a její sestra pomohla nalít malý balíček chilli omáčky na celý talíř.
Po dokončení objednávky bude každý nůž jednotlivě zabalen do novin a paní fixou napíše cenu zakázky.
„Cena se odvíjí od velikosti nástrojů, jako jsou nože nebo nůžky.Naše nože se pohybují od 10 RM (2,43 USD) do 15 RM, zejména pro větší a těžší nože.
Přestože je stále méně lidí, kteří vyrábí nebo objednávají oblečení na míru, Ye Yulin řekl, že v týdnech před postním měsícem ramadánu s nimi byl Hari Raya Aidilfitri zaneprázdněn..
Řekla: "Když se naši kolegové Malajci připravují na Ramadán a Eid, mnoho krejčích posílá nůžky na broušení."
Ačkoli nápis na sloupu naznačuje, že sestry Yip pracují v REXKL v úterý, čtvrtek a sobotu, obvykle přijdou na jejich pracoviště Jalan Sultan, kdykoli je poptávka.
„Jinak obvykle pracujeme na ranním trhu v Cheras.Kdykoli nám někdo zavolá, je to proto, že má nástroje na broušení nožů,“ řekl Yip Yoke Lin.
Obě ženy uvedly, že jejich děti nebyly v rodinném podniku, a chápaly jejich volby.
„Je to škoda, ale rodinu s manželem a dvěma dětmi z tohoto příjmu nevychováte.Tohle je práce na západ slunce."
Yip Ah Moy řekl: „Pokud k přípravě ingrediencí potřebujete pouze nůž, mohou tyto nástroje dobře fungovat, takže majitel nemusí shánět někoho, kdo nůž nabrousí.“
"Takže někteří lidé si zároveň kupují nové nože až poté, co se jejich stávající nože otupí!"Usmála se.
„Ve skutečnosti stále existují lidé mladší než my, kteří se živí prací, ale pracují se špičkovými a dražšími blade servery, takže náklady jsou mnohem vyšší,“ dodala sestra Ye Yi.
Čas odeslání: 20. dubna 2021