Το meREWARDS σάς επιτρέπει να λαμβάνετε συναλλαγές με κουπόνια και να κερδίζετε επιστροφή μετρητών όταν συμπληρώνετε έρευνες, γευματίζετε με τους συνεργάτες μας, ταξιδεύετε και ψωνίζετε
Κουάλα Λουμπούρ: Η 74χρονη Yip Yoke Lin κρατούσε ένα μαχαίρι Κινέζου σεφ που ακόνιζε σε γωνία 30 μοιρών από ένα μύλο πάγκου, και σπίθες πέταξαν επάνω.
Αφού τρίψει τη λεπίδα πολλές φορές με ένα μύλο, τρίβει προσεκτικά τον αντίχειρά της κατά μήκος της άκρης για να δοκιμάσει την εργασία.
«Αυτό είναι το «τραχύ» μέρος.Μόλις ικανοποιήθηκα, το έβαλα στον πάγκο εργασίας και ακονίζω τη λεπίδα με μια πέτρα», είπε.
Η αδερφή της, η 84χρονη Yip Ah Moy (Yip Ah Moy) είναι σκυμμένη από την ηλικία της και κάνει ήδη το ίδιο πράγμα με το μαχαίρι ενός άλλου πελάτη, τραβώντας τη λεπίδα με ομαλή κίνηση από το άκρο της λαβής μέχρι την άκρη του η λεπίδα.Πάνω από την πέτρα.
Μερικές φορές, ο Ye Ya Mo σταματούσε και βύθιζε την ακονισμένη πέτρα σε έναν κουβά που ήταν τοποθετημένος δίπλα στον πάγκο για να ξεπλύνει τα μοσχεύματα (απόβλητα) και λίπανε ξανά την πέτρα.
Στο βάθος, το καφέ και το open concept food court στο ισόγειο του REXKL παίζει ποπ μουσική.Αυτός είναι ένας πρώην κινηματογράφος που έχει μετατραπεί σε καλλιτεχνικό και πολιτιστικό κέντρο του Jalan Sultan στην περιοχή Chinatown της Κουάλα Λουμπούρ.
Μερικές φορές, οι περίεργοι τουρίστες θα περιπλανηθούν στη γωνία των αδελφών Yip και θα παρακολουθήσουν τη δουλειά τους, ενώ μερικοί άνθρωποι θα κατέβουν για να παραδώσουν ένα ή μερικά μαχαίρια κουζίνας για να τα κάνουν πιο αιχμηρά.
Η επιχείρηση λείανσης μαχαιριών ξεκίνησε από τον πατέρα της αδερφής στην Petaling Street, Chinatown, Κουάλα Λουμπούρ στα τέλη της δεκαετίας του 1940.
Μάλιστα, η Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) θυμήθηκε ότι ο πατέρας της άνοιξε για πρώτη φορά ένα κατάστημα μπροστά στον κινέζικο κατασκευαστή ζαχαροπλαστείων Fenghuang.Πρόκειται για έναν θεσμό στην οδό Petaling που κράτησε τέσσερις γενιές.Ανθρωποι.
Ο Yip Ah Moy είπε ότι η επιχείρηση είχε πάντα την έδρα της στην περιοχή Petaling Street και πρόσφατα μετακόμισαν στο REXKL όταν ο νέος ιδιοκτήτης τους παρείχε έναν μικρό χώρο για να συνεχίσουν την τέχνη τους.
Είπε: «Οι πελάτες μας δεν είναι μόνο από κοντινά καταστήματα, αλλά και από άλλα μέρη της πόλης, και μας αναζητούν για να βελτιώσουμε τα εργαλεία τους».
«Ακόμα και οι άνθρωποι που έκοψαν το καπνιστό λαστιχένιο φύλλο την τελευταία φορά, θα έρθουν σε εμάς», είπε ο Ye Yaolin.
«Μάθαμε κάτι από τον πατέρα μας», είπε ο Ye Ya Mo.Πρόσθεσε ότι ακόνιζε μαχαίρια με τον αείμνηστο πατέρα τους από τότε που ήταν έφηβη.
«Πώς μαθαίνουμε;Θα μας δώσει ένα απλό μαχαίρι να ακονίσουμε.Μετά από αυτό, θα δοκιμάσει πόσο κοφτερή είναι η λεπίδα κόβοντας κάποια αντικείμενα».
Ο Yip Ah Moy πρόσθεσε: «Αν δεν κοπεί καλά ή σαν κουζινομάχαιρο, πρέπει να το κόψουμε, σημαίνει ότι δεν το έχουμε ακονίσει σωστά».
Η διάταξη εργασίας του Yips είναι ένας απλός μύλος πάγκου και ο πάγκος εργασίας, στον οποίο μια μικρή ξύλινη σανίδα στηρίζεται σε κεκλιμένη γωνία και ένα μικρό άγκιστρο στερεώνει την πέτρα ακονίσματος στη θέση της.
Το Yip Ah Moy τείνει να βυθίζει ακονισμένες πέτρες σε νερό για να τις λιπάνει και να ξεπλένει τα μοσχεύματα, ενώ η Yip Yoke Lin καθαρίζει νερό με τα δύο χέρια και το ρίχνει στις λεπίδες που χρειάζεται να γυαλίσει κάθε τόσο.
«Ο ηλεκτρικός μύλος πάγκου είναι ο πιο πρόσφατος εξοπλισμός.Έχουμε χρησιμοποιήσει μύλους πάγκου στο παρελθόν, αλλά αυτοί κινούνται με πεντάλ, πρέπει να καθίσετε πάνω τους».είπε ο Yip Yoke Lin.
«Οι επιχειρήσεις δεν είναι ποτέ αβέβαιες.Μερικές φορές, μπορούμε να καθίσουμε όλη μέρα χωρίς πελάτες.Τότε θα συναντήσετε μέρες σαν τη σημερινή, αφού ανοίξαμε στις 2 το μεσημέρι, δουλεύουμε ασταμάτητα.”Είπε.
Κάποτε, η Ye Ya Mo έκανε επιτέλους ένα διάλειμμα από τη δουλειά για να ετοιμάσει το μεσημεριανό γεύμα - ένα μικρό πακέτο ζελέ (ρολά νουντλς ρυζιού), και η αδερφή της βοήθησε να ρίξει ένα μικρό πακέτο σάλτσα τσίλι σε ολόκληρο το πιάτο.
Μετά την ολοκλήρωση της παραγγελίας, κάθε μαχαίρι θα τυλιχτεί ξεχωριστά σε μια εφημερίδα και μια κυρία θα γράψει την τιμή της εργασίας με μαρκαδόρο.
«Η τιμή εξαρτάται από το μέγεθος των εργαλείων όπως μαχαίρια ή ψαλίδια.Τα μαχαίρια μας κυμαίνονται από RM10 (2,43 $) έως RM15, ειδικά για μεγαλύτερα και βαρύτερα μαχαίρια.
Αν και υπάρχουν όλο και λιγότεροι άνθρωποι που φτιάχνουν ή παραγγέλνουν ραμμένα ρούχα, ο Ye Yulin είπε ότι τις εβδομάδες πριν από τον μήνα νηστείας του Ραμαζανιού, ο Hari Raya Aidilfitri ήταν απασχολημένος μαζί τους..
Είπε: «Καθώς οι συμπολίτες μας Μαλαισιανοί προετοιμάζονται για το Ραμαζάνι και το Eid, πολλοί ράφτες στέλνουν ψαλίδι για άλεσμα».
Αν και μια πινακίδα σε μια κολόνα υποδεικνύει ότι οι αδερφές Yip εργάζονται στο REXKL την Τρίτη, την Πέμπτη και το Σάββατο, συνήθως έρχονται στην τοποθεσία τους στο Jalan Sultan όποτε υπάρχει ζήτηση.
«Διαφορετικά, συνήθως δουλεύουμε στην πρωινή αγορά στη Χέρα.Κάθε φορά που κάποιος μας καλεί, είναι επειδή έχει εργαλεία για να ακονίσει τα μαχαίρια», είπε ο Yip Yoke Lin.
Οι δύο γυναίκες είπαν ότι τα παιδιά τους δεν ήταν σε οικογενειακή επιχείρηση και κατάλαβαν τις επιλογές τους.
«Είναι κρίμα, αλλά δεν μπορείς να κάνεις οικογένεια με σύζυγο και δύο παιδιά από αυτό το εισόδημα.Αυτή είναι μια δουλειά στο ηλιοβασίλεμα».
Ο Yip Ah Moy είπε: «Εάν χρειάζεστε μόνο ένα μαχαίρι για να προετοιμάσετε τα συστατικά, αυτά τα εργαλεία μπορούν να λειτουργήσουν καλά, επομένως ο ιδιοκτήτης δεν χρειάζεται να βρει κάποιον για να ακονίσει το μαχαίρι».
«Έτσι, ταυτόχρονα, κάποιοι αγοράζουν νέα μαχαίρια μόνο αφού τα υπάρχοντα μαχαίρια τους θαμπώσουν!»Αυτή χαμογέλασε.
«Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα νεότεροι από εμάς που εργάζονται για τα προς το ζην, αλλά εργάζονται με προηγμένους, ακριβότερους διακομιστές blade, οπότε το κόστος είναι πολύ υψηλότερο», πρόσθεσε η αδερφή του Ye Yi.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-20-2021