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Kuala Lumpur: Yip Yoke Lin, de 74 años, sostenía un cuchillo de chef chino que estaba afilando en un ángulo de 30 grados con una amoladora de banco y saltaban chispas.
Después de moler la hoja varias veces con un molinillo, muele cuidadosamente el borde con el pulgar para probar el trabajo.
“Esta es la parte 'bruta'.Una vez satisfecha, la pongo en el banco de trabajo y afilo la hoja con una piedra de afilar”, dijo.
Su hermana, Yip Ah Moy (Yip Ah Moy), de 84 años, ha estado agachada desde su edad y ya está haciendo lo mismo con el cuchillo de otro cliente, tirando de la hoja con un movimiento suave desde el extremo del mango hasta la punta del cuchillo. la cuchilla.Sobre la piedra.
A veces, Ye Ya Mo se detenía y sumergía la piedra afilada en un balde colocado al lado del banco para lavar los recortes (desechos) y volver a lubricar la piedra.
En el fondo, la cafetería y el patio de comidas de concepto abierto en la planta baja de REXKL reproducen música pop.Este es un antiguo cine que se ha transformado en el centro cultural y de arte de Jalan Sultan en el área de Chinatown de Kuala Lumpur.
A veces, los turistas curiosos se pasean por la esquina de las hermanas Yip y observan su trabajo, mientras que algunas personas bajan a entregar uno o varios cuchillos de cocina para afilarlos.
El negocio de afilado de cuchillos fue iniciado por el padre de la hermana en Petaling Street, Chinatown, Kuala Lumpur a fines de la década de 1940.
De hecho, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) recordó que su padre abrió por primera vez una tienda frente al fabricante chino de confitería Fenghuang.Esta es una institución en Petaling Street que ha durado cuatro generaciones.gente.
Yip Ah Moy dijo que el negocio siempre se ha basado en el área de Petaling Street y que recientemente se mudaron a REXKL cuando el nuevo propietario les proporcionó un pequeño espacio para continuar con su oficio.
Ella dijo: “Nuestros clientes no son solo de las tiendas cercanas, sino también de otras partes de la ciudad, y nos buscan para mejorar sus herramientas”.
“Incluso las personas que cortaron la lámina de goma ahumada la última vez, vendrán a nosotros”, dijo Ye Yaolin.
“Aprendimos algo de nuestro padre”, dijo Ye Ya Mo.Agregó que había estado afilando cuchillos con su difunto padre desde que era una adolescente.
“¿Cómo aprendemos?Él nos dará un cuchillo simple para afilar.Después de eso, probará qué tan afilada está la hoja cortando algunos objetos”.
Yip Ah Moy agregó: “Si no está bien cortado, o como un cuchillo de cocina, tenemos que cortarlo, significa que no lo hemos afilado bien”.
La configuración de trabajo de Yips es una amoladora de banco simple y un banco de trabajo, en el que una pequeña tabla de madera se apoya en un ángulo inclinado y un pequeño gancho fija la piedra de afilar en su lugar.
Yip Ah Moy tiende a sumergir piedras afiladas en agua para lubricarlas y eliminar los recortes, mientras que Yip Yoke Lin limpia el agua con ambas manos y la deja caer sobre las cuchillas que necesita pulir de vez en cuando.
“La amoladora de banco eléctrica es el equipo más moderno.Hemos usado amoladoras de banco en el pasado, pero estas son impulsadas por pedales, tienes que sentarte en ellas”.Yip Yoke Lin dijo.
“Los negocios nunca son inciertos.A veces, podemos sentarnos todo el día sin clientes.Entonces te encontrarás con días como hoy, desde que abrimos a las 2 de la tarde, hemos estado trabajando sin parar”.Ella dijo.
Una vez, Ye Ya Mo finalmente se tomó un descanso del trabajo para preparar el almuerzo: un paquete pequeño de mermelada (rollos de fideos de arroz) y su hermana ayudó a verter un paquete pequeño de salsa picante en todo el plato.
Después de completar el pedido, cada cuchillo se envolverá individualmente en un periódico y una dama escribirá el precio del trabajo con un marcador.
“El precio depende del tamaño de las herramientas como cuchillos o tijeras.Nuestros cuchillos van desde RM10 (US$2,43) hasta RM15, especialmente para cuchillos más grandes y pesados.
Aunque cada vez hay menos personas que fabrican o encargan ropa a medida, Ye Yulin dijo que en las semanas previas al mes de ayuno del Ramadán, Hari Raya Aidilfitri estuvo ocupado con ellas..
Ella dijo: “Mientras nuestros compañeros malayos se preparan para Ramadán y Eid, muchos sastres envían tijeras para pulir”.
Aunque un letrero en un pilar indica que las hermanas Yip están trabajando en REXKL los martes, jueves y sábados, generalmente acuden a su sitio de Jalan Sultan cada vez que hay demanda.
“De lo contrario, solemos trabajar en el mercado de la mañana en Cheras.Cada vez que alguien nos llama, es porque tienen herramientas para afilar cuchillos”, dijo Yip Yoke Lin.
Las dos mujeres dijeron que sus hijos no estaban en un negocio familiar y que entendían sus opciones.
“Es una pena, pero no puedes formar una familia con un cónyuge y dos hijos con estos ingresos.Este es un trabajo en el ocaso”.
Yip Ah Moy dijo: "Si solo necesita un cuchillo para preparar los ingredientes, estas herramientas pueden funcionar bien, por lo que el propietario no necesita encontrar a alguien para afilar el cuchillo".
“Entonces, al mismo tiempo, algunas personas compran cuchillos nuevos solo después de que los cuchillos existentes se desafilan”.Ella sonrió.
“En realidad, todavía hay personas más jóvenes que nosotros que trabajan para ganarse la vida, pero trabajan con servidores blade más costosos y de gama alta, por lo que el costo es mucho mayor”, agregó la hermana de Ye Yi.
Hora de publicación: 20-abr-2021