"ما این کار را انجام می دهیم تا مشغول باشیم": خواهران همچنان به تجارت چاقو در کوالالامپور ادامه می دهند

meREWARDS به شما امکان می دهد هنگام تکمیل نظرسنجی ها، ناهار خوردن با شرکای ما، سفر و خرید، تراکنش های کوپن دریافت کنید و پول نقد دریافت کنید.
کوالالامپور: ییپ یوکه لین 74 ساله چاقوی سرآشپز چینی را که با زاویه 30 درجه از آسیاب نیمکتی تیز می کرد در دست داشت، جرقه ها بلند شدند.
پس از اینکه تیغه را چندین بار با آسیاب سایید، انگشت شست خود را با دقت در امتداد لبه آسیاب می کند تا کار را آزمایش کند.
"این بخش "خشن" است.وقتی راضی شدم، آن را روی میز کار گذاشتم و تیغه را با سنگ تیز تیز کردم.»
خواهر او، ییپ آه موی 84 ساله (یپ آه موی) از سن خود خم شده است و همین کار را با چاقوی مشتری دیگر انجام می دهد و تیغه را با حرکتی نرم از انتهای دسته تا نوک آن می کشد. تیغه.بالای سنگ
گاهی اوقات، Ye Ya Mo می ایستد و سنگ تیز شده را در سطلی که در کنار نیمکت قرار داده شده بود فرو می برد تا قلمه ها (ضایعات) را بشویید و دوباره سنگ را روغن کاری کنید.
در پس‌زمینه، کافه و فودکورت مفهومی باز در طبقه همکف REXKL موسیقی پاپ پخش می‌کند.این یک سینمای سابق است که به مرکز هنری و فرهنگی Jalan Sultan در منطقه محله چینی کوالالامپور تبدیل شده است.
گاهی اوقات، گردشگران کنجکاو در گوشه ای از خواهران ییپ پرسه می زنند و کار آنها را تماشا می کنند، در حالی که برخی از افراد پایین می آیند تا یک یا چند چاقوی آشپزخانه را تحویل دهند تا آنها را تیزتر کنند.
کسب و کار آسیاب چاقو توسط پدر خواهر در اواخر دهه 1940 در خیابان پتالینگ، محله چینی، کوالالامپور آغاز شد.
در واقع، یه یا مو (یپ آه موی) به یاد می آورد که پدرش برای اولین بار یک فروشگاه در مقابل کارخانه شیرینی سازی چینی Fenghuang افتتاح کرد.این موسسه در خیابان پتالینگ است که چهار نسل دوام آورده است.مردم.
ییپ آه موی گفت که این تجارت همیشه در منطقه خیابان پتالینگ مستقر بوده است و آنها اخیراً زمانی که مالک جدید فضای کوچکی را برای ادامه کارشان در اختیار آنها قرار داد به REXKL نقل مکان کردند.
او گفت: «مشتریان ما نه تنها از مغازه‌های اطراف هستند، بلکه از سایر نقاط شهر نیز هستند و به دنبال بهبود ابزارهای خود هستند.»
Ye Yaolin گفت: "حتی افرادی که آخرین بار ورق لاستیکی دودی را بریده اند، به ما خواهند آمد."
یه یا مو گفت: «ما از پدرمان چیزی یاد گرفتیم.وی افزود که از نوجوانی با پدر مرحومشان چاقو تیز می کرد.
«چگونه یاد بگیریم؟او یک چاقوی ساده به ما می دهد تا آن را تیز کنیم.پس از آن، او با بریدن برخی از اشیا، میزان تیز بودن تیغه را آزمایش می کند.
ییپ آه موی افزود: اگر خوب بریده نشده باشد یا مانند چاقوی آشپزخانه باید آن را برش دهیم، به این معنی است که آن را به درستی تیز نکرده ایم.
راه‌اندازی کار Yips به صورت آسیاب و میز کار ساده می‌باشد که در آن یک تخته چوبی کوچک با زاویه‌ای شیبدار پشتیبانی می‌شود و یک قلاب کوچک سنگ تیزکننده را در جای خود ثابت می‌کند.
ییپ آه موی تمایل دارد سنگ های تیز شده را در آب غوطه ور کند تا آنها را روغن کاری کند و قلمه ها را بشوید، در حالی که ییپ یوکه لین آب را با دو دست می شویید و هر چند وقت یکبار آن را روی تیغه هایی که باید جلا دهد می ریزد.
«سنگ‌زن نیمکتی برقی جدیدترین تجهیزات است.ما در گذشته از آسیاب های نیمکتی استفاده می کردیم، اما این ها با پدال حرکت می کنند، شما باید روی آن بنشینید.ییپ یوکه لین گفت.
«کسب و کار هرگز نامطمئن نیست.گاهی اوقات، ما می توانیم تمام روز را بدون مشتری بنشینیم.بعد با روزهایی مثل امروز مواجه می شوید، از ساعت 14 که باز شدیم، بی وقفه کار می کنیم.»او گفت.
یک بار، یه یا مو بالاخره از سر کار استراحت کرد تا ناهار را آماده کند - یک بسته کوچک ژله (رولت رشته برنج)، و خواهرش کمک کرد تا یک بسته کوچک سس فلفل قرمز را روی تمام بشقاب بریزد.
پس از تکمیل سفارش، هر چاقو به صورت جداگانه در روزنامه پیچیده می شود و یک خانم قیمت کار را با نشانگر می نویسد.
قیمت به اندازه ابزارهایی مانند چاقو یا قیچی بستگی دارد.چاقوهای ما از 10 RM (2.43 دلار آمریکا) تا 15 رینگیت هستند، مخصوصاً برای چاقوهای بزرگتر و سنگین تر.
اگرچه افراد کمتر و کمتری هستند که لباس‌های خیاطی می‌سازند یا سفارش می‌دهند، اما یه یولین گفت که در هفته‌های قبل از ماه روزه رمضان، هاری رایا آیدیلفیتری با آنها مشغول بود..
او گفت: "در حالی که هموطنان مالایی ما برای ماه رمضان و عید آماده می شوند، بسیاری از خیاط ها برای آسیاب قیچی می فرستند."
اگرچه یک علامت روی یک ستون نشان می دهد که خواهران Yip در REXKL در روزهای سه شنبه، پنج شنبه و شنبه کار می کنند، آنها معمولاً هر زمان که درخواستی وجود داشته باشد به سایت Jalan Sultan خود می آیند.
«در غیر این صورت، ما معمولاً در بازار صبح در چراس کار می کنیم.ییپ یوکه لین گفت: هر وقت کسی با ما تماس می گیرد، به این دلیل است که ابزارهایی برای تیز کردن چاقوها دارد.
این دو زن گفتند که فرزندانشان در کسب و کار خانوادگی نیستند و آنها انتخاب های خود را درک کرده اند.
حیف است، اما با این درآمد نمی توان خانواده ای با همسر و دو فرزند تشکیل داد.این کار غروب خورشید است.»
ییپ آه موی گفت: "اگر برای تهیه مواد فقط به چاقو نیاز دارید، این ابزارها می توانند به خوبی کار کنند، بنابراین صاحبش نیازی به پیدا کردن شخصی برای تیز کردن چاقو ندارد."
بنابراین، در عین حال، برخی افراد تنها پس از کدر شدن چاقوهای موجود، چاقوهای جدید می خرند!او خندید.
خواهر Ye Yi افزود: "در واقع، هنوز افراد جوان‌تر از ما هستند که برای امرار معاش کار می‌کنند، اما آنها با سرورهای Blade سطح بالا و گران‌تر کار می‌کنند، بنابراین هزینه آن بسیار بالاتر است."