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Kuala Lumpur : Yip Yoke Lin, 74 ans, tenait un couteau de chef chinois qu'elle aiguisait à un angle de 30 degrés à partir d'une meuleuse d'établi, des étincelles ont jailli.
Après avoir meulé plusieurs fois la lame avec une meuleuse, elle meule soigneusement son pouce le long du tranchant pour tester le travail.
« C'est la partie « rugueuse ».Une fois satisfaite, je la pose sur l'établi et j'aiguise la lame avec une pierre à aiguiser », a-t-elle déclaré.
Sa sœur, Yip Ah Moy (Yip Ah Moy), âgée de 84 ans, est courbée depuis son âge et fait déjà la même chose avec le couteau d'un autre client, tirant la lame dans un mouvement fluide de l'extrémité du manche à la pointe de la lame.Au-dessus de la pierre.
Parfois, Ye Ya Mo s'arrêtait et plongeait la pierre aiguisée dans un seau placé à côté du banc pour laver les boutures (déchets) et relubrifier la pierre.
En arrière-plan, le café et l'aire de restauration à aire ouverte au rez-de-chaussée du REXKL diffusent de la musique pop.Il s'agit d'un ancien cinéma qui a été transformé en centre artistique et culturel de Jalan Sultan dans le quartier chinois de Kuala Lumpur.
Parfois, des touristes curieux se promènent au coin des sœurs Yip et regardent leur travail, tandis que certaines personnes descendent pour remettre un ou quelques couteaux de cuisine pour les aiguiser.
L'entreprise de meulage de couteaux a été lancée par le père de la sœur à Petaling Street, Chinatown, Kuala Lumpur à la fin des années 1940.
En fait, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) a rappelé que son père avait ouvert pour la première fois un magasin devant le fabricant chinois de confiserie Fenghuang.C'est une institution sur Petaling Street qui a duré quatre générations.personnes.
Yip Ah Moy a déclaré que l'entreprise a toujours été basée dans le quartier de Petaling Street et qu'ils ont récemment déménagé à REXKL lorsque le nouveau propriétaire leur a fourni un petit espace pour continuer leur métier.
Elle a déclaré : "Nos clients ne viennent pas seulement des magasins à proximité, mais également d'autres quartiers de la ville, et ils nous demandent d'améliorer leurs outils."
"Même les personnes qui ont coupé la feuille de caoutchouc fumé la dernière fois, elles viendront à nous", a déclaré Ye Yaolin.
"Nous avons appris quelque chose de notre père", a déclaré Ye Ya Mo.Elle a ajouté qu'elle aiguisait des couteaux avec leur défunt père depuis qu'elle était adolescente.
« Comment apprend-on ?Il nous donnera un simple couteau à aiguiser.Après cela, il testera le tranchant de la lame en coupant certains objets.
Yip Ah Moy a ajouté: "Si ce n'est pas bien coupé, ou comme un couteau de cuisine, nous devons le couper, cela signifie que nous ne l'avons pas affûté correctement."
La configuration de travail de Yips est une simple meuleuse d'établi et un établi, dans lequel une petite planche de bois est soutenue à un angle incliné, et un petit crochet fixe la pierre à aiguiser en place.
Yip Ah Moy a tendance à immerger les pierres aiguisées dans l'eau pour les lubrifier et laver les boutures, tandis que Yip Yoke Lin récure l'eau à deux mains et la laisse tomber sur les lames qu'elle doit polir de temps en temps.
« La meuleuse d'établi électrique est l'équipement le plus récent.Nous avons utilisé des meuleuses d'établi dans le passé, mais celles-ci sont entraînées par pédale, vous devez vous asseoir dessus.dit Yip Yoke Lin.
« Les affaires ne sont jamais incertaines.Parfois, nous pouvons rester assis toute la journée sans clients.Ensuite, vous rencontrerez des jours comme aujourd'hui, depuis que nous avons ouvert à 14 heures, nous avons travaillé sans arrêt.Dit-elle.
Une fois, Ye Ya Mo a finalement pris une pause après le travail pour préparer le déjeuner - un petit paquet de gelée (rouleaux de nouilles de riz), et sa sœur a aidé à verser un petit paquet de sauce chili sur toute l'assiette.
Une fois la commande terminée, chaque couteau sera emballé individuellement dans un journal et une dame écrira le prix du travail avec un marqueur.
« Le prix dépend de la taille des outils comme les couteaux ou les ciseaux.Nos couteaux vont de RM10 (2,43 USD) à RM15, en particulier pour les couteaux plus grands et plus lourds.
Bien qu'il y ait de moins en moins de personnes qui fabriquent ou commandent des vêtements sur mesure, Ye Yulin a déclaré que dans les semaines précédant le mois de jeûne du Ramadan, Hari Raya Aidilfitri était occupée avec eux..
Elle a déclaré: "Alors que nos compatriotes malais se préparent pour le Ramadan et l'Aïd, de nombreux tailleurs envoient des ciseaux pour le meulage."
Bien qu'un panneau sur un pilier indique que les sœurs Yip travaillent au REXKL les mardi, jeudi et samedi, elles viennent généralement sur leur site de Jalan Sultan chaque fois qu'il y a une demande.
« Sinon, nous travaillons habituellement sur le marché du matin à Cheras.Chaque fois que quelqu'un nous appelle, c'est parce qu'il a des outils pour aiguiser les couteaux », a déclaré Yip Yoke Lin.
Les deux femmes ont dit que leurs enfants n'étaient pas dans une entreprise familiale et qu'elles comprenaient leurs choix.
« C'est dommage, mais on ne peut pas élever une famille avec un conjoint et deux enfants avec ce revenu.C'est un travail au coucher du soleil.
Yip Ah Moy a déclaré: "Si vous n'avez besoin que d'un couteau pour préparer les ingrédients, ces outils peuvent bien fonctionner, de sorte que le propriétaire n'a pas besoin de trouver quelqu'un pour aiguiser le couteau."
"Donc, en même temps, certaines personnes n'achètent de nouveaux couteaux qu'après que leurs couteaux existants soient devenus ternes !"Elle a souri.
"En fait, il y a encore des gens plus jeunes que nous qui travaillent pour gagner leur vie, mais ils travaillent avec des serveurs lames haut de gamme et plus chers, donc le coût est beaucoup plus élevé", a ajouté la sœur de Ye Yi.
Heure de publication : 20 avril 2021