meREWARDS permíteche obter transaccións con cupóns e gañar cartos ao completar enquisas, cear cos nosos socios, viaxar e mercar
Kuala Lumpur: Yip Yoke Lin, de 74 anos, sostivo un coitelo de chef chinés que estaba a afiar nun ángulo de 30 graos desde un moedor de banco, e dispararon faíscas.
Despois de moer a folla varias veces cun moedor, ela moe coidadosamente o seu polgar polo bordo para probar o traballo.
"Esta é a parte "dura".Unha vez satisfeito, póñoo no banco de traballo e afio a folla cunha pedra de afilar”, dixo.
A súa irmá, Yip Ah Moy (Yip Ah Moy), de 84 anos, leva dobrada dende a súa idade e xa está facendo o mesmo co coitelo doutro cliente, tirando da folla cun movemento suave desde o extremo do mango ata a punta do a lámina.Sobre a pedra.
Ás veces, Ye Ya Mo paraba e mergullaba a pedra afiada nun balde colocado xunto ao banco para lavar os recortes (residuos) e volver a lubricar a pedra.
Ao fondo, a cafetería e a zona de comidas de concepto aberto na planta baixa de REXKL toca música pop.Este é un antigo cine que se transformou no centro artístico e cultural de Jalan Sultan na zona de Chinatown de Kuala Lumpur.
Ás veces, os turistas curiosos pasean pola esquina das irmás Yip e observan o seu traballo, mentres que algunhas persoas baixan para entregarlles un ou algúns coitelos de cociña para facelos máis afiados.
O negocio de moer coitelos foi iniciado polo pai da irmá en Petaling Street, Chinatown, Kuala Lumpur a finais da década de 1940.
De feito, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) recordou que o seu pai abriu por primeira vez unha tenda fronte ao fabricante de repostería chinés Fenghuang.Trátase dunha institución da rúa Petaling que leva catro xeracións.persoas.
Yip Ah Moy dixo que o negocio sempre estivo na zona da rúa Petaling e que mudáronse recentemente a REXKL cando o novo propietario proporcionoulles un pequeno espazo para continuar co seu oficio.
Ela dixo: "Os nosos clientes non son só de tendas próximas, senón tamén doutras partes da cidade, e están a buscar nós para mellorar as súas ferramentas", dixo.
"Ata as persoas que cortaron a folla de goma afumada a última vez, virán a nós", dixo Ye Yaolin.
"Aprendemos algo do noso pai", dixo Ye Ya Mo.Engadiu que levaba afiando coitelos co seu falecido pai desde que era adolescente.
“Como aprendemos?Daranos un simple coitelo para afiar.Despois diso, probará o nítido que é a folla cortando algúns obxectos".
Yip Ah Moy engadiu: "Se non se corta ben, ou como un coitelo de cociña, temos que cortalo, significa que non o afiamos correctamente".
A configuración de traballo de Yips é un simple moedor de banco e banco de traballo, no que se apoia unha pequena táboa de madeira nun ángulo inclinado e un pequeno gancho fixa a pedra de afiar no seu lugar.
Yip Ah Moy tende a mergullar as pedras afiadas en auga para lubricalas e lavar os cortes, mentres Yip Yoke Lin recorre auga coas dúas mans e deixa caer sobre as láminas que precisa para pulir de vez en cando.
“A moedora de banco eléctrica é o equipo máis recente.Usamos moedoras de banco no pasado, pero estas son accionadas a pedal, hai que sentarse nela".Yip Yoke Lin dixo.
"O negocio nunca é incerto.Ás veces, podemos sentarnos todo o día sen clientes.Despois atoparedes días coma hoxe, xa que abrimos ás 14.00 horas, estivemos traballando sen parar”.Ela dixo.
Unha vez, Ye Ya Mo finalmente tomou un descanso de saír do traballo para preparar o xantar: un pequeno paquete de marmelada (rolos de fideos de arroz) e a súa irmá axudou a botar un pequeno paquete de salsa de chile en todo o prato.
Despois de completar o pedido, cada coitelo será envolto individualmente nun xornal e unha señora escribirá o prezo do traballo cun rotulador.
“O prezo depende do tamaño de ferramentas como coitelos ou tesoiras.Os nosos coitelos van desde RM10 (US$2,43) ata RM15, especialmente para coitelos máis grandes e pesados.
Aínda que cada vez hai menos xente que fai ou encarga roupa feita a medida, Ye Yulin dixo que nas semanas previas ao mes de xaxún do Ramadán, Hari Raya Aidilfitri estaba ocupado con eles..
Ela dixo: "Mentres os nosos compañeiros malaios se preparan para o Ramadán e o Eid, moitos xastres están enviando tesoiras para moer".
Aínda que un letreiro nun piar indica que as irmás Yip traballan en REXKL os martes, xoves e sábados, adoitan acudir ao seu sitio de Jalan Sultan sempre que hai unha demanda.
“Se non, adoitamos traballar no mercado matinal de Cheras.Sempre que alguén nos chama, é porque ten ferramentas para afiar coitelos", dixo Yip Yoke Lin.
As dúas mulleres dixeron que os seus fillos non estaban nunha empresa familiar e que entenderon as súas eleccións.
“É unha mágoa, pero con estes ingresos non se pode formar unha familia con cónxuxe e dous fillos.Este é un traballo do solpor".
Yip Ah Moy dixo: "Se só necesitas un coitelo para preparar os ingredientes, estas ferramentas poden funcionar ben, polo que o propietario non necesita atopar alguén para afiar o coitelo".
"Entón, ao mesmo tempo, algunhas persoas compran coitelos novos só despois de que os coitelos existentes se arruinen!"Ela sorriu.
"En realidade, aínda hai persoas máis novas ca nós que traballan para gañarse a vida, pero traballan con servidores blade de gama alta e máis caros, polo que o custo é moito maior", engadiu a irmá de Ye Yi.
Hora de publicación: 20-abr-2021