"हम व्यस्त रहने के लिए ऐसा करते हैं": कुआलालंपुर में बहनें चाकू का व्यापार जारी रखती हैं

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कुआलालंपुर: 74 वर्षीय यिप योक लिन के पास एक चीनी शेफ का चाकू था जिसे वह बेंच ग्राइंडर से 30 डिग्री के कोण पर तेज कर रही थी, चिंगारियां उड़ गईं।
ब्लेड को कई बार ग्राइंडर से पीसने के बाद, वह काम का परीक्षण करने के लिए अपने अंगूठे को किनारे से सावधानी से पीसती है।
"यह 'मोटा' हिस्सा है।एक बार संतुष्ट होने पर, मैंने इसे कार्यक्षेत्र पर रख दिया और ब्लेड को मट्ठे से तेज कर दिया, ”उसने कहा।
उसकी बहन, 84 वर्षीय यिप आह मोय (यिप आह मोय) अपनी उम्र के बाद से झुकी हुई है और पहले से ही दूसरे ग्राहक के चाकू से वही काम कर रही है, ब्लेड को हैंडल के सिरे से सिरे तक एक चिकनी गति में खींच रही है। प्रतिशोध।पत्थर के ऊपर।
कभी-कभी, ये या मो रुक जाते थे और नुकीले पत्थर को बेंच के बगल में रखी बाल्टी में डाल देते थे ताकि कटिंग (अपशिष्ट) को धो सकें और पत्थर को फिर से चिकना कर सकें।
बैकग्राउंड में, आरईएक्सकेएल के भूतल पर कैफे और ओपन कॉन्सेप्ट फूड कोर्ट पॉप संगीत बजाता है।यह एक पूर्व सिनेमा है जिसे कुआलालंपुर के चाइनाटाउन क्षेत्र में जालान सुल्तान के कला और सांस्कृतिक केंद्र में बदल दिया गया है।
कभी-कभी, जिज्ञासु पर्यटक यिप बहनों के कोने-कोने में घूमेंगे और उनके काम को देखेंगे, जबकि कुछ लोग उन्हें तेज करने के लिए एक या कुछ रसोई के चाकू सौंपने के लिए नीचे आएंगे।
चाकू पीसने का व्यवसाय बहन के पिता ने 1940 के दशक के अंत में पेटलिंग स्ट्रीट, चाइनाटाउन, कुआलालंपुर में शुरू किया था।
वास्तव में, ये या मो (यिप आह मोय) ने याद किया कि उसके पिता ने सबसे पहले फेनघुआंग चीनी कन्फेक्शनरी निर्माता के सामने एक स्टोर खोला था।यह पेटलिंग स्ट्रीट पर एक संस्था है जो चार पीढ़ियों तक चली है।लोग।
यिप आह मोय ने कहा कि व्यवसाय हमेशा पेटलिंग स्ट्रीट क्षेत्र में आधारित रहा है और वे हाल ही में आरईएक्सकेएल में चले गए जब नए मालिक ने उन्हें अपना शिल्प जारी रखने के लिए एक छोटी सी जगह प्रदान की।
उसने कहा: "हमारे ग्राहक न केवल आस-पास की दुकानों से हैं, बल्कि शहर के अन्य हिस्सों से भी हैं, और वे अपने उपकरणों को बेहतर बनाने के लिए हमारी तलाश कर रहे हैं,"
"यहां तक ​​कि जो लोग पिछली बार स्मोक्ड रबर शीट को काटते हैं, वे हमारे पास आएंगे," ये याओलिन ने कहा।
"हमने अपने पिता से कुछ सीखा," ये या मो ने कहा।उसने कहा कि जब वह किशोरी थी तब से वह अपने दिवंगत पिता के साथ चाकुओं की धार तेज कर रही थी।
"हम कैसे सीखते हैं?वह हमें तेज करने के लिए एक साधारण चाकू देगा।उसके बाद, वह कुछ वस्तुओं को काटकर परीक्षण करेगा कि ब्लेड कितना तेज है। ”
यिप आह मोय ने कहा: "अगर इसे अच्छी तरह से नहीं काटा गया है, या रसोई के चाकू की तरह, हमें इसे काटना है, इसका मतलब है कि हमने इसे ठीक से तेज नहीं किया है।"
Yips का वर्क सेटअप सिंपल-बेंच ग्राइंडर और वर्कबेंच है, जिसमें एक छोटे लकड़ी के बोर्ड को झुके हुए कोण पर सहारा दिया जाता है, और एक छोटा हुक शार्पनिंग स्टोन को ठीक करता है।
यिप आह मोय नुकीले पत्थरों को चिकनाई देने और कटिंग को धोने के लिए पानी में डुबो देता है, जबकि यिप योक लिन दोनों हाथों से पानी को छानता है और ब्लेड पर गिराता है जिसे उसे हर बार एक बार पॉलिश करने की आवश्यकता होती है।
"इलेक्ट्रिक बेंच ग्राइंडर नवीनतम उपकरण है।हमने पहले बेंच ग्राइंडर का इस्तेमाल किया है, लेकिन ये पैडल चालित हैं, आपको इस पर बैठना होगा।यिप योक लिन ने कहा।
"व्यापार कभी अनिश्चित नहीं होता।कभी-कभी, हम पूरे दिन ग्राहकों के बिना बैठ सकते हैं।फिर आपका सामना आज जैसे दिनों से होगा, जब से हमने दोपहर 2 बजे खोला, हम बिना रुके काम कर रहे हैं।उसने कहा।
एक बार, ये या मो ने आखिरकार लंच तैयार करने के लिए काम से छुट्टी ले ली-जेली का एक छोटा पैकेट (चावल के नूडल रोल), और उसकी बहन ने पूरी प्लेट पर चिली सॉस का एक छोटा पैकेट डालने में मदद की।
आदेश पूरा करने के बाद, प्रत्येक चाकू को अलग-अलग अखबार में लपेटा जाएगा, और एक महिला मार्कर के साथ काम की कीमत लिख देगी।
“कीमत चाकू या कैंची जैसे उपकरणों के आकार पर निर्भर करती है।हमारे चाकू आरएम 10 (यूएस $ 2.43) से आरएम 15 तक हैं, खासकर बड़े और भारी चाकू के लिए।
हालांकि दर्जी के कपड़े बनाने या ऑर्डर करने वाले कम और कम लोग हैं, ये यूलिन ने कहा कि रमजान के उपवास के महीने से पहले के हफ्तों में, हरि राया एदिलफित्री उनके साथ व्यस्त थे।.
उसने कहा: "जैसा कि हमारे साथी मलेशियाई रमजान और ईद की तैयारी करते हैं, कई दर्जी पीसने के लिए कैंची भेज रहे हैं।"
हालांकि एक स्तंभ पर एक चिन्ह इंगित करता है कि यिप बहनें मंगलवार, गुरुवार और शनिवार को आरईएक्सकेएल में काम कर रही हैं, लेकिन जब भी कोई मांग होती है तो वे आमतौर पर अपने जालान सुल्तान साइट पर आती हैं।
“अन्यथा, हम आमतौर पर चेरस में सुबह के बाजार में काम करते हैं।जब भी कोई हमें बुलाता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उनके पास चाकू तेज करने के लिए उपकरण होते हैं," यिप योक लिन ने कहा।
दोनों महिलाओं ने कहा कि उनके बच्चे पारिवारिक व्यवसाय में नहीं हैं और वे अपनी पसंद को समझती हैं।
"यह अफ़सोस की बात है, लेकिन आप इस आय से एक पति या पत्नी और दो बच्चों के साथ एक परिवार का पालन-पोषण नहीं कर सकते।यह सूर्यास्त का काम है।"
यिप आह मोय ने कहा: "यदि आपको सामग्री तैयार करने के लिए केवल चाकू की आवश्यकता है, तो ये उपकरण अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, इसलिए मालिक को चाकू को तेज करने के लिए किसी को खोजने की आवश्यकता नहीं है।"
"तो, उसी समय, कुछ लोग अपने मौजूदा चाकू के सुस्त होने के बाद ही नए चाकू खरीदते हैं!"वह हंसी।
ये यी की बहन ने कहा, "वास्तव में, अभी भी हमसे छोटे लोग हैं जो जीविका के लिए काम करते हैं, लेकिन वे उच्च-स्तरीय, अधिक महंगे ब्लेड सर्वर के साथ काम करते हैं, इसलिए लागत बहुत अधिक है," ये यी की बहन ने कहा।