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クアラルンプール：74歳のYip Yoke Linは、卓上グラインダーから30度の角度で研いでいた中国人シェフのナイフを持っていて、火花が飛んだ。
グラインダーでブレードを数回研磨した後、彼女は親指をエッジに沿って慎重に研磨して作業をテストします。
「これは「大まかな」部分です。満足したら、それを作業台に置き、砥石で刃を研ぎます」と彼女は言いました。
彼女の妹、84歳のYip Ah Moy（Yip Ah Moy）は、彼女の年齢から曲げられており、すでに別の顧客のナイフで同じことをしており、ハンドルの端から先端まで滑らかな動きで刃を引っ張っていますブレード。石の上。
時々、Ye Ya Moは立ち止まり、鋭利な石をベンチの隣に置かれたバケツに浸して、挿し木（廃棄物）を洗い流し、石を再潤滑しました。
背景には、REXKLの1階にあるカフェとオープンコンセプトのフードコートがポップミュージックを演奏しています。これは、クアラルンプールのチャイナタウンエリアにあるジャランスルタンの芸術と文化の中心地に変身した元映画館です。
時々、好奇心旺盛な観光客がイップスの姉妹の角を歩き回って彼らの仕事を見る一方で、何人かの人々は彼らをより鋭くするために1つまたはいくつかの包丁を手渡すために降りてきます。
ナイフ粉砕事業は、1940年代後半にクアラルンプールのチャイナタウンのペタリンストリートで姉妹の父親によって始められました。
実際、Ye Ya Mo（Yip Ah Moy）は、彼女の父親が最初に中国のFenghuang製菓メーカーの前に店を開いたことを思い出しました。これは、4世代にわたって続いているペタリンストリートの施設です。人。
Yip Ah Moyは、ビジネスは常にペタリンストリートエリアに拠点を置いており、新しい所有者が彼らにクラフトを続けるための小さなスペースを提供したときに、最近REXKLに引っ越したと言いました。
彼女は次のように述べています。「私たちの顧客は、近くのお店だけでなく、町の他の場所からも来ており、ツールを改善するために私たちを探しています。」
「前回スモークラバーシートを切った人でも来てくれます」とヤオリンさん。
「私たちは父から何かを学びました」とYeYaMoは言いました。彼女は10代の頃から亡くなった父親と一緒にナイフを研いでいたと付け加えた。
「どうやって学ぶの？彼は私たちに研ぐための簡単なナイフをくれます。その後、彼はいくつかのオブジェクトをカットすることによってブレードがどれほど鋭いかをテストします。」
Yip Ah Moy氏は、「うまくカットされていない場合、または包丁のようにカットする必要がある場合は、適切に研がれていないことを意味します」と付け加えました。
イップスの作業台は、卓上グラインダーと作業台で、小さな木の板を斜めに支え、小さなフックで砥石を固定します。
Yip Ah Moyは鋭利な石を水に浸して潤滑し、挿し木を洗い流す傾向があります。一方、Yip Yoke Linは両手で水を洗い、時々磨く必要のある刃に落とします。
「電動卓上グラインダーは最新の設備です。過去に卓上グラインダーを使用したことがありますが、これらはペダル駆動であるため、その上に座る必要があります。」イップヨークリンは言った。
「ビジネスは決して不確実ではありません。時々、私たちは顧客なしで一日中座ることができます。それから、今日のような日が来るでしょう。私たちは午後2時に開店して以来、ノンストップで働いています。」彼女は言いました。
かつて、Ye Ya Moはようやく仕事を休んで昼食を準備しました。ゼリー（ライスヌードルロール）の小さなパケットで、彼女の妹はプレート全体にチリソースの小さなパケットを注ぐのを手伝いました。
注文が完了すると、各ナイフが個別に新聞に包まれ、女性がマーカーで仕事の価格を書きます。
「価格は、ナイフやはさみなどの道具のサイズによって異なります。私たちのナイフはRM10（US $ 2.43）からRM15の範囲で、特に大きくて重いナイフの場合はそうです。
オーダーメイドの服を作ったり注文したりする人はますます少なくなっていますが、Ye Yulinは、ラマダンの断食月の数週間前、HariRayaAidilfitriは彼らで忙しかったと言いました。。
彼女は次のように述べています。「私たちの仲間のマレー人がラマダンとイードの準備をしている間、多くの仕立て屋がはさみを送って粉砕しています。」
柱の看板は、イップスの姉妹が火曜日、木曜日、土曜日にREXKLで働いていることを示していますが、彼らは通常、需要があるときはいつでもジャランスルタンのサイトに来ます。
「それ以外の場合、私たちは通常、チェラスの朝市で働いています。誰かが私たちに電話するときはいつでも、それは彼らがナイフを研ぐための道具を持っているからです」とイップ・ヨーク・リンは言いました。
2人の女性は、自分たちの子供は家業を営んでおらず、自分たちの選択を理解していると述べました。
「残念ですが、この収入で配偶者と2人の子供がいる家族を育てることはできません。これは日没の仕事です。」
Yip Ah Moy氏は次のように述べています。「材料を準備するためにナイフだけが必要な場合、これらのツールはうまく機能するため、所有者はナイフを研ぐ人を探す必要はありません。」
「それで、同時に、既存のナイフが鈍くなった後にのみ新しいナイフを購入する人もいます！」彼女は微笑んだ。
「実際、私たちより若い人たちが生計を立てているのですが、彼らはハイエンドでより高価なブレードサーバーを使っているので、コストははるかに高くなります」とYeYiの妹は付け加えました。
投稿時間：2021年4月20日