“आम्ही हे व्यस्त राहण्यासाठी करतो”: बहिणी क्वालालंपूरमध्ये चाकूचा व्यापार सुरू ठेवतात

meREWARDS तुम्हाला सर्वेक्षण पूर्ण करताना, आमच्या भागीदारांसोबत जेवण करताना, प्रवास करताना आणि खरेदी करताना कूपन व्यवहार मिळवण्याची आणि रोख परत मिळवण्याची परवानगी देते.
क्वालालंपूर: 74 वर्षीय यिप योक लिनने चिनी शेफचा चाकू धरला, ती बेंच ग्राइंडरमधून 30-डिग्रीच्या कोनात तीक्ष्ण करत होती, ठिणग्या उडल्या.
ग्राइंडरने अनेक वेळा ब्लेड पीसल्यानंतर, कामाची चाचणी घेण्यासाठी ती काळजीपूर्वक तिचा अंगठा काठावर बारीक करते.
“हा 'उग्र' भाग आहे.एकदा समाधान झाल्यावर, मी ते वर्कबेंचवर ठेवले आणि ब्लेडला व्हेटस्टोनने तीक्ष्ण करते,” ती म्हणाली.
तिची बहीण, 84 वर्षांची यिप आह मोय (यिप आह मोय) तिच्या वयापासूनच वाकलेली आहे आणि आधीच दुसर्‍या ग्राहकाच्या चाकूने ब्लेडला हँडलच्या टोकापासून टोकापर्यंत गुळगुळीत गतीने खेचत आहे. ब्लेडदगडावर.
काहीवेळा, ये या मो थांबून धारदार दगड बेंचच्या शेजारी ठेवलेल्या बादलीत बुडवून टाकत असे आणि काटे (कचरा) धुवून दगड पुन्हा वंगण घालायचे.
पार्श्वभूमीवर, REXKL च्या तळमजल्यावरील कॅफे आणि ओपन कॉन्सेप्ट फूड कोर्ट पॉप संगीत वाजवते.क्वालालंपूरच्या चायनाटाउन भागातील जालान सुलतानच्या कला आणि सांस्कृतिक केंद्रात बदललेला हा पूर्वीचा सिनेमा आहे.
काहीवेळा, जिज्ञासू पर्यटक यिप सिस्टर्सच्या कोपऱ्यात फिरतील आणि त्यांचे काम पाहतील, तर काही लोक त्यांना धारदार बनवण्यासाठी एक किंवा काही स्वयंपाकघरातील चाकू देण्यास उतरतील.
चाकू दळण्याचा व्यवसाय बहिणीच्या वडिलांनी पेटलिंग स्ट्रीट, चायनाटाऊन, क्वालालंपूर येथे 1940 च्या उत्तरार्धात सुरू केला होता.
खरं तर, ये या मो (यिप आह मोय) आठवते की तिच्या वडिलांनी प्रथम फेंगुआंग चीनी मिठाई उत्पादकासमोर एक दुकान उघडले.पेटलिंग स्ट्रीटवरील ही संस्था चार पिढ्यांपासून टिकून आहे.लोक
यिप आह मोय यांनी सांगितले की व्यवसाय नेहमीच पेटलिंग स्ट्रीट परिसरात आधारित आहे आणि नवीन मालकाने त्यांना त्यांचे कलाकुसर सुरू ठेवण्यासाठी एक लहान जागा दिली तेव्हा ते अलीकडेच REXKL मध्ये गेले.
ती म्हणाली: “आमचे ग्राहक केवळ जवळच्या दुकानांतूनच नाहीत तर शहराच्या इतर भागांतूनही आहेत आणि त्यांची साधने सुधारण्यासाठी ते आम्हाला शोधत आहेत.”
“ज्यांनी गेल्या वेळी स्मोक्ड रबर शीट कापली होती, ते देखील आमच्याकडे येतील,” ये याओलिन म्हणाले.
"आम्ही आमच्या वडिलांकडून काहीतरी शिकलो," ये या मो म्हणाला.ती पुढे म्हणाली की ती किशोरवयात असल्यापासूनच त्यांच्या दिवंगत वडिलांसोबत चाकू धारदार करत होती.
“आम्ही कसे शिकू?तो आपल्याला धार लावण्यासाठी एक साधा चाकू देईल.त्यानंतर, तो काही वस्तू कापून ब्लेड किती तीक्ष्ण आहे याची चाचणी घेईल.”
यिप आह मोय पुढे म्हणाले: "जर ते चांगले कापले गेले नाही, किंवा स्वयंपाकघरातील चाकूसारखे, तर आम्हाला ते कापावे लागेल, याचा अर्थ असा की आम्ही ते योग्यरित्या तीक्ष्ण केले नाही."
Yips चे कार्य सेटअप साधे-बेंच ग्राइंडर आणि वर्कबेंच आहे, ज्यामध्ये एका लहान लाकडी बोर्डला झुकलेल्या कोनात आधार दिला जातो आणि एक लहान हुक त्या जागी धारदार दगड निश्चित करतो.
Yip Ah Moy धारदार दगड पाण्यात बुडवून ते वंगण घालण्यासाठी आणि कटिंग्ज धुवून टाकते, तर Yip Yoke Lin दोन्ही हातांनी पाणी घासते आणि तिला वेळोवेळी पॉलिश करणे आवश्यक असलेल्या ब्लेडवर टाकते.
“इलेक्ट्रिक बेंच ग्राइंडर हे नवीनतम उपकरण आहे.आम्ही पूर्वी बेंच ग्राइंडर वापरले आहेत, परंतु हे पेडल चालविणारे आहेत, तुम्हाला त्यावर बसावे लागेल.”यिप योक लिन म्हणाले.
“व्यवसाय कधीही अनिश्चित नसतो.कधीकधी, आम्ही ग्राहकांशिवाय दिवसभर बसू शकतो.मग तुम्हाला आजच्यासारखे दिवस भेटतील, आम्ही दुपारी 2 वाजता उघडल्यापासून आम्ही न थांबता काम करत आहोत.”ती म्हणाली.
एकदा, ये या मोने शेवटी दुपारचे जेवण तयार करण्यासाठी कामातून सुट्टी घेतली - जेलीचे एक लहान पॅकेट (तांदूळ नूडल रोल), आणि तिच्या बहिणीने संपूर्ण प्लेटवर चिली सॉसचे एक लहान पॅकेट ओतण्यास मदत केली.
ऑर्डर पूर्ण केल्यानंतर, प्रत्येक चाकू स्वतंत्रपणे वर्तमानपत्रात गुंडाळला जाईल आणि एक महिला मार्करसह नोकरीची किंमत लिहेल.
“किंमत चाकू किंवा कात्रीसारख्या साधनांच्या आकारावर अवलंबून असते.आमच्या चाकूंची श्रेणी RM10 (US$2.43) पासून RM15 पर्यंत आहे, विशेषतः मोठ्या आणि जड चाकूंसाठी.
टेलर-मेड कपडे बनवणारे किंवा ऑर्डर करणारे लोक कमी आणि कमी असले तरी, ये युलिन म्हणाले की रमजानच्या उपवास महिन्यापूर्वीच्या आठवड्यात, हरी राया एडिलफित्री त्यांच्यामध्ये व्यस्त होते..
ती म्हणाली: "आमचे सहकारी मलय रमजान आणि ईदसाठी तयारी करत असताना, बरेच शिंपी दळण्यासाठी कात्री पाठवत आहेत."
जरी एका स्तंभावरील चिन्ह सूचित करते की Yip भगिनी REXKL येथे मंगळवार, गुरुवार आणि शनिवारी काम करत आहेत, तरीही जेव्हा जेव्हा मागणी असते तेव्हा त्या सहसा त्यांच्या जालान सुलतान साइटवर येतात.
“अन्यथा, आम्ही सहसा चेरसमधील सकाळच्या बाजारात काम करतो.जेव्हा जेव्हा कोणी आम्हाला कॉल करते, तेव्हा त्यांच्याकडे चाकू धारदार करण्यासाठी साधने असतात,” यिप योक लिन म्हणाले.
दोन महिलांनी सांगितले की त्यांची मुले कौटुंबिक व्यवसायात नाहीत आणि त्यांना त्यांच्या आवडी समजल्या.
“ही खेदाची गोष्ट आहे, पण या उत्पन्नातून तुम्ही जोडीदार आणि दोन मुले असलेले कुटुंब वाढवू शकत नाही.हे सूर्यास्ताचे काम आहे.”
यिप आह मोय म्हणाले: "तुम्हाला केवळ साहित्य तयार करण्यासाठी चाकूची आवश्यकता असल्यास, ही साधने चांगली कार्य करू शकतात, त्यामुळे मालकाला चाकू धारदार करण्यासाठी कोणी शोधण्याची गरज नाही."
"म्हणून, त्याच वेळी, काही लोक त्यांच्या विद्यमान चाकू निस्तेज झाल्यानंतरच नवीन चाकू खरेदी करतात!"ती हसली.
“वास्तविक, अजूनही आमच्यापेक्षा लहान लोक आहेत जे उदरनिर्वाहासाठी काम करतात, परंतु ते उच्च-श्रेणी, अधिक महाग ब्लेड सर्व्हरसह काम करतात, त्यामुळे त्याची किंमत खूप जास्त आहे,” ये यीच्या बहिणीने जोडले.
QQ图片20201231144429


पोस्ट वेळ: एप्रिल-२०-२०२१

तुमचा संदेश आम्हाला पाठवा: