“เราทำเพื่อให้งานยุ่ง”: สองพี่น้องยังคงค้าขายมีดในกรุงกัวลาลัมเปอร์

meREWARDS ให้คุณทำธุรกรรมคูปองและรับเงินคืนเมื่อตอบแบบสำรวจ รับประทานอาหารกับพันธมิตรของเรา การเดินทาง และช้อปปิ้ง
กัวลาลัมเปอร์: Yip Yoke Lin วัย 74 ปีถือมีดของเชฟชาวจีนที่เธอกำลังลับคมจากเครื่องบดแบบตั้งโต๊ะ ประกายไฟก็พุ่งขึ้น
หลังจากบดใบมีดหลายครั้งด้วยเครื่องบด เธอค่อยๆ บดนิ้วหัวแม่มือไปตามขอบเพื่อทดสอบการทำงาน
“นี่คือส่วนที่ 'หยาบ'เมื่อพอใจแล้ว ฉันก็วางมันลงบนโต๊ะทำงานและลับใบมีดด้วยหินลับ” เธอกล่าว
Yip Ah Moy (Yip Ah Moy) พี่สาวของเธอ วัย 84 ปี งอแงมาตั้งแต่อายุของเธอ และกำลังทำสิ่งเดียวกันกับมีดของลูกค้าอีกคน โดยดึงใบมีดอย่างนุ่มนวลจากปลายด้ามถึงปลายด้ามมีด ใบมีดเหนือหิน.
บางครั้ง Ye Ya Mo จะหยุดและจุ่มหินลับคมลงในถังที่วางไว้ข้างม้านั่งเพื่อล้างเศษ (ของเสีย) และหล่อลื่นหินอีกครั้ง
เบื้องหลัง คาเฟ่และศูนย์อาหารแบบเปิดที่ชั้นล่างของ REXKL เปิดเพลงป๊อปนี่คืออดีตโรงภาพยนตร์ที่ได้รับการเปลี่ยนให้เป็นศูนย์ศิลปะและวัฒนธรรมของจาลันสุลต่านในย่านไชน่าทาวน์ของกัวลาลัมเปอร์
บางครั้งนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นจะเดินไปรอบ ๆ มุมของพี่น้อง Yip และดูงานของพวกเขา ในขณะที่บางคนจะลงมาเพื่อมอบมีดทำครัวหนึ่งหรือสองสามเล่มเพื่อให้คมขึ้น
ธุรกิจมีดบดเริ่มต้นโดยพ่อของน้องสาวที่ถนน Petaling ไชน่าทาวน์ กรุงกัวลาลัมเปอร์ในปลายทศวรรษ 1940
อันที่จริง Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) เล่าว่าพ่อของเธอเปิดร้านแรกหน้าโรงงานขนมจีน Fenghuangนี่คือสถาบันบนถนน Petaling ที่มีมายาวนานถึงสี่ชั่วอายุคนผู้คน.
Yip Ah Moy กล่าวว่าธุรกิจนี้ตั้งอยู่ในย่าน Petaling Street มาโดยตลอด และพวกเขาเพิ่งย้ายมาที่ REXKL เมื่อเจ้าของคนใหม่ได้ให้พื้นที่เล็กๆ แก่พวกเขาเพื่อสานต่องานฝีมือของพวกเขา
เธอกล่าวว่า: “ลูกค้าของเราไม่ได้มาจากร้านค้าในบริเวณใกล้เคียงเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ของเมืองด้วย และพวกเขาต้องการให้เราปรับปรุงเครื่องมือของพวกเขา”
“แม้แต่คนที่ตัดแผ่นยางรมควันครั้งล่าสุด พวกเขาจะมาหาเรา” เย่ เหยาหลินกล่าว
“เราเรียนรู้บางอย่างจากพ่อของเรา” เย ย่าโหม่กล่าวเธอเสริมว่าเธอเคยลับมีดกับพ่อที่ล่วงลับมาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น
“เราจะเรียนรู้ได้อย่างไร?พระองค์จะทรงให้มีดเหลาง่ายๆ แก่เราหลังจากนั้นเขาจะทดสอบความคมของใบมีดด้วยการตัดวัตถุบางอย่าง”
ยิป อา มอย กล่าวเสริมว่า “ถ้ามันไม่คมหรือเหมือนมีดทำครัว เราต้องกรีด แสดงว่าเราไม่ได้ลับให้ถูกต้อง”
การตั้งค่าการทำงานของ Yips คือเครื่องบดแบบตั้งโต๊ะและโต๊ะทำงานแบบเรียบง่าย ซึ่งรองรับแผ่นไม้ขนาดเล็กในมุมเอียง และขอเกี่ยวขนาดเล็กจะยึดหินลับมีดให้เข้าที่
Yip Ah Moy มักจะจุ่มหินที่ลับแล้วลงในน้ำเพื่อหล่อลื่นและล้างส่วนที่ตัดออก ในขณะที่ Yip Yoke Lin ถูน้ำด้วยมือทั้งสองและหยดลงบนใบมีดที่เธอต้องการขัดทุกครั้ง
“เครื่องเจียรไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ใหม่ล่าสุดเราเคยใช้เครื่องเจียรแบบตั้งโต๊ะมาก่อน แต่เครื่องนี้ใช้แป้นเหยียบ คุณต้องนั่งบนนั้น”ยิป หยก หลิน กล่าว
“ธุรกิจไม่เคยมีความแน่นอนบางครั้งนั่งได้ทั้งวันโดยไม่มีลูกค้าแล้วคุณจะพบกับวันอย่างวันนี้ ตั้งแต่เราเปิดบ่ายสอง เราก็ทำงานกันไม่หยุด”เธอพูด.
ครั้งหนึ่ง ในที่สุด เย่ ย่าโม่ ก็หยุดพักจากการทำงานเพื่อเตรียมอาหารกลางวัน ซึ่งเป็นเยลลี่ห่อเล็กๆ (ม้วนก๋วยเตี๋ยว) และน้องสาวของเธอช่วยเทซอสพริกห่อเล็กๆ ลงบนจานทั้งหมด
หลังจากเสร็จสิ้นการสั่งซื้อ มีดแต่ละเล่มจะถูกห่อในหนังสือพิมพ์แยกกัน และผู้หญิงจะเขียนราคาของงานด้วยเครื่องหมาย
“ราคาขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องมือ เช่น มีดหรือกรรไกรมีดของเรามีตั้งแต่ 10 ริงกิต (2.43 ดอลลาร์สหรัฐ) ถึง 15 ริงกิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมีดขนาดใหญ่และหนักกว่า
แม้ว่าจะมีคนทำหรือสั่งซื้อเสื้อผ้าสั่งตัดน้อยลงเรื่อยๆ แต่ Ye Yulin กล่าวว่าในช่วงสัปดาห์ก่อนเดือนถือศีลอดของเดือนรอมฎอน Hari Raya Aidilfitri กำลังยุ่งอยู่กับพวกเขา.
เธอกล่าวว่า: “ในขณะที่ชาวมาเลย์ของเราเตรียมตัวสำหรับเดือนรอมฎอนและวันอีด ช่างตัดเสื้อหลายคนกำลังส่งกรรไกรไปบด”
แม้ว่าป้ายบนเสาจะบ่งบอกว่าพี่สาวน้องสาว Yip กำลังทำงานที่ REXKL ในวันอังคาร พฤหัสบดี และวันเสาร์ พวกเขามักจะมาที่ไซต์ Jalan Sultan เมื่อใดก็ตามที่มีความต้องการ
“ไม่อย่างนั้นเรามักจะทำงานในตลาดเช้าที่เมืองเชอราสเมื่อใดก็ตามที่มีคนโทรหาเรา นั่นเป็นเพราะพวกเขามีเครื่องมือในการลับมีด” ยิป หยก ลินกล่าว
ผู้หญิงสองคนบอกว่าลูกๆ ของพวกเขาไม่ได้อยู่ในธุรกิจของครอบครัวและเข้าใจทางเลือกของตนดี
“น่าเสียดาย แต่คุณไม่สามารถสร้างครอบครัวที่มีคู่สมรสและลูกสองคนจากรายได้นี้นี่คืองานพระอาทิตย์ตก”
Yip Ah Moy กล่าวว่า “ถ้าคุณต้องการเพียงแค่มีดในการเตรียมส่วนผสม เครื่องมือเหล่านี้ก็ใช้ได้ดี ดังนั้นเจ้าของจึงไม่จำเป็นต้องหาคนมาลับมีด”
“ดังนั้น ในขณะเดียวกัน บางคนซื้อมีดใหม่ก็ต่อเมื่อมีดที่มีอยู่ของพวกมันทื่อเท่านั้น!”เธอยิ้ม.
“จริงๆ แล้ว ยังมีคนที่อายุน้อยกว่าเราที่ทำงานหาเลี้ยงชีพ แต่พวกเขาทำงานกับเบลดเซิร์ฟเวอร์ระดับไฮเอนด์และมีราคาแพงกว่า ดังนั้นค่าใช้จ่ายจึงสูงกว่ามาก” น้องสาวของ Ye Yi กล่าวเสริม