meREWARDS, anketleri tamamlarken, ortaklarımızla yemek yerken, seyahat ederken ve alışveriş yaparken kupon işlemleri almanıza ve nakit para kazanmanıza olanak tanır.
Kuala Lumpur: 74 yaşındaki Yip Yoke Lin, bir taşlama makinesinden 30 derecelik açıyla keskinleştirdiği Çinli bir şefin bıçağını tuttu, kıvılcımlar saçtı.
Bıçağı bir öğütücü ile birkaç kez öğütdükten sonra, işi test etmek için başparmağını kenar boyunca dikkatlice öğütür.
“Bu 'kaba' kısım.Memnun kalınca tezgahın üzerine koyuyorum ve bıçağı bileme taşıyla bileyliyorum” dedi.
84 yaşındaki kız kardeşi Yip Ah Moy (Yip Ah Moy) yaşından beri eğilmiş durumda ve zaten başka bir müşterinin bıçağıyla aynı şeyi yapıyor, bıçağı sap ucundan ucuna yumuşak bir hareketle çekiyor. Kılıç.Taş üzerinde.
Bazen Ye Ya Mo, kesikleri (atıkları) temizlemek ve taşı yeniden yağlamak için durur ve keskinleştirilmiş taşı tezgahın yanına yerleştirilmiş bir kovaya batırırdı.
Arka planda REXKL'in zemin katındaki kafe ve açık konseptli yemek alanı pop müzik çalıyor.Bu, Kuala Lumpur'un Çin Mahallesi bölgesinde Jalan Sultan'ın sanat ve kültür merkezine dönüştürülmüş eski bir sinemadır.
Bazen meraklı turistler Yip kardeşlerin köşesinde dolaşıp işlerini seyrederken, bazı insanlar onları daha keskin hale getirmek için bir veya birkaç mutfak bıçağı teslim edecek.
Bıçak bileme işi, 1940'ların sonlarında Kuala Lumpur, Çin Mahallesi, Petaling Caddesi'nde kız kardeşinin babası tarafından başlatıldı.
Aslında, Ye Ya Mo (Yip Ah Moy), babasının ilk olarak Fenghuang Çinli şekerleme üreticisinin önünde bir mağaza açtığını hatırladı.Bu, Petaling Caddesi'nde dört kuşaktır süren bir kurum.insanlar.
Yip Ah Moy, işletmenin her zaman Petaling Caddesi bölgesinde bulunduğunu ve yeni sahibinin zanaatlarını sürdürmeleri için kendilerine küçük bir alan sağlaması üzerine yakın zamanda REXKL'e taşındıklarını söyledi.
“Müşterilerimiz sadece yakınlardaki dükkanlardan değil, şehrin diğer bölgelerinden de geliyor ve araçlarını geliştirmemiz için bizi arıyorlar” dedi.
Ye Yaolin, "Geçen sefer füme kauçuk levhayı kesen insanlar bile bize gelecekler" dedi.
"Babamızdan bir şey öğrendik," dedi Ye Ya Mo.Gençliğinden beri rahmetli babalarıyla bıçak bilediğini de sözlerine ekledi.
“Nasıl öğreniriz?Bilememiz için bize basit bir bıçak verecek.Ondan sonra bazı nesneleri keserek bıçağın ne kadar keskin olduğunu test edecek.”
Yip Ah Moy şunları ekledi: "İyi kesilmemişse veya bir mutfak bıçağı gibi kesmemiz gerekiyor, bu onu doğru şekilde keskinleştirmediğimiz anlamına gelir."
Yips'in çalışma düzeni, küçük bir ahşap tahtanın eğimli bir açıyla desteklendiği ve küçük bir kancanın bileme taşını yerine sabitlediği basit bir öğütücü ve tezgahtır.
Yip Ah Moy, bilenmiş taşları yağlamak ve kesikleri yıkamak için suya batırma eğilimindeyken, Yip Yoke Lin suyu iki eliyle ovalar ve arada bir cilalaması gereken bıçakların üzerine bırakır.
“Elektrikli taşlama makinesi en yeni ekipmandır.Geçmişte tezgah taşlama makineleri kullandık ama bunlar pedallı, üzerine oturmanız gerekiyor.”Yip Yoke Lin söyledi.
“İş asla belirsiz değildir.Bazen bütün gün müşterisiz oturabiliriz.O zaman bugün gibi günlerle karşılaşacaksınız, saat 14.00'de açıldığımızdan beri durmadan çalışıyoruz."dedi.
Bir keresinde, Ye Ya Mo nihayet öğle yemeği hazırlamak için işten bir mola verdi - küçük bir paket jöle (pirinç erişte ruloları) ve kız kardeşi tüm tabağa küçük bir paket biber sosu dökmeye yardım etti.
Siparişi tamamladıktan sonra her bıçak bir gazeteye ayrı ayrı sarılacak ve bir bayan bir marker ile işin fiyatını yazacaktır.
“Fiyat, bıçak veya makas gibi aletlerin boyutuna bağlıdır.Bıçaklarımız, özellikle daha büyük ve daha ağır bıçaklar için RM10 (2,43 ABD Doları) ile 15 RM arasında değişmektedir.
Kişiye özel kıyafet yapan veya sipariş eden kişi sayısı gitgide azalıyor olsa da Ye Yulin, Ramazan'ın oruç ayından önceki haftalarda Hari Raya Aidilfitri'nin onlarla meşgul olduğunu söyledi..
Malay kardeşlerimiz Ramazan ve bayrama hazırlanırken birçok terzi bileme makası gönderiyor” dedi.
Bir sütunun üzerindeki bir işaret, Yip kardeşlerin Salı, Perşembe ve Cumartesi günleri REXKL'de çalıştıklarını gösterse de, talep olduğunda genellikle Jalan Sultan sitelerine geliyorlar.
“Aksi takdirde genellikle Cheras'ta sabah pazarında çalışıyoruz.Ne zaman biri bizi arasa, bıçakları bilemek için aletleri olduğu içindir,” dedi Yip Yoke Lin.
İki kadın, çocuklarının bir aile şirketinde çalışmadığını ve seçimlerini anladıklarını söyledi.
“Yazık ama bu gelirle eşi ve iki çocuğu olan bir aile yetiştiremezsiniz.Bu bir gün batımı işi.”
Yip Ah Moy şunları söyledi: "Malzemeleri hazırlamak için yalnızca bir bıçağa ihtiyacınız varsa, bu araçlar iyi çalışabilir, bu nedenle sahibinin bıçağı bilemek için birini bulması gerekmez."
"Yani, aynı zamanda, bazı insanlar yeni bıçakları ancak mevcut bıçakları köreldikten sonra satın alıyor!"Güldü.
Ye Yi'nin kız kardeşi, "Aslında, yaşamak için çalışan bizden daha genç insanlar var, ancak üst düzey, daha pahalı blade sunucularla çalışıyorlar, bu yüzden maliyet çok daha yüksek," diye ekledi.
Gönderim zamanı: Nisan-20-2021