meREWARDS дозволяє вам отримувати купонні транзакції та повертати готівку під час заповнення опитувань, вечері з нашими партнерами, подорожей і покупок
Куала-Лумпур: 74-річна Іп Йоке Лін тримала китайський кухарський ніж, який вона точила під кутом 30 градусів у настільній шліфувальній машині, іскри полетіли.
Кілька разів відшліфувавши лезо шліфувальною машинкою, вона обережно шліфує великий палець уздовж краю, щоб перевірити роботу.
«Це «груба» частина.Задовольнившись, я поклала його на верстак і гострила лезо точильним каменем», — сказала вона.
Її сестра, 84-річна Іп А Мой (Yip Ah Moy) зігнулася з віку і вже робить те ж саме з ножем іншого клієнта, плавним рухом тягне лезо від кінця рукоятки до кінчика. лезо.Над каменем.
Іноді Йе Я Мо зупинявся і занурював загострений камінь у відро, поставлене біля лавки, щоб змити обрізки (відходи) і знову змастити камінь.
На задньому плані в кафе та відкритому фуд-корті на першому поверсі REXKL грає поп-музика.Це колишній кінотеатр, який було перетворено на мистецький і культурний центр Джалан Султан у китайському кварталі Куала-Лумпура.
Іноді допитливі туристи блукають за рогом сестер Іп і спостерігають за їхньою роботою, а деякі люди спускаються, щоб дати один або кілька кухонних ножів, щоб вони були гострішими.
Бізнес із заточування ножів розпочав батько сестри на Петалінг-стріт, Китайський квартал, Куала-Лумпур наприкінці 1940-х років.
Фактично, Є Я Мо (Yip Ah Moy) згадала, що її батько вперше відкрив магазин перед китайським виробником кондитерських виробів Fenghuang.Це заклад на вулиці Петалінг, який існує вже чотири покоління.Люди.
Іп А Мой сказав, що бізнес завжди був розташований на вулиці Петалінг, і вони нещодавно переїхали в REXKL, коли новий власник надав їм невелике приміщення для продовження своєї справи.
Вона сказала: «Наші клієнти не лише з сусідніх магазинів, а й з інших частин міста, і вони шукають нас, щоб покращити їхні інструменти»,
«Навіть ті люди, які минулого разу розрізали копчену гуму, вони прийдуть до нас», — сказав Є Яолінь.
«Ми дечому навчилися від нашого батька», — сказав Є Я Мо.Вона додала, що з підліткового віку точила ножі з їхнім покійним батьком.
«Як ми вчимося?Він дасть нам простий ніж нагострити.Після цього він перевірить, наскільки гострий лезо, розрізавши деякі предмети».
Іп А Мой додав: «Якщо він погано ріжеться, або як кухонний ніж, ми повинні його різати, це означає, що ми його неправильно заточили».
Робоча установка Yips — це проста настільна шліфувальна машина та верстак, у якому невелика дерев’яна дошка підтримується під похилим кутом, а невеликий гачок фіксує точильний камінь на місці.
Іп А Мой зазвичай занурює заточені камені у воду, щоб змастити їх і змити обрізки, а Іп Йоке Лін очищає воду обома руками і капає нею на леза, які їй час від часу потрібно відполірувати.
«Настільна електрична шліфувальна машина — найновіше обладнання.Раніше ми використовували настільні шліфувальні машини, але вони працюють від педалі, на них потрібно сидіти».Іп Йоке Лін сказав.
«Бізнес ніколи не буває невизначеним.Іноді ми можемо сидіти цілий день без клієнтів.Тоді ви зіткнетеся з такими днями, як сьогодні, оскільки ми відкрилися о 14:00, ми працюємо без перерви».Вона сказала.
Одного разу Є Я Мо нарешті відпочила від роботи, щоб приготувати обід — маленьку пачку желе (ролики з рисовою локшиною), а її сестра допомогла розлити пачку соусу чилі на всю тарілку.
Після виконання замовлення кожен ніж буде окремо загорнутий у газету, а жінка напише маркером вартість роботи.
«Ціна залежить від розміру інструментів, таких як ножі чи ножиці.Наші ножі варіюються від RM10 (2,43 дол. США) до 15 RM, особливо для більших і важчих ножів.
Хоча людей, які шиють або замовляють одяг на замовлення, стає все менше, Є Юлінь сказав, що за кілька тижнів до місяця посту Рамадан Харі Рая Айдільфітрі був зайнятий ними..
Вона сказала: «Поки наші малайці готуються до Рамадану та Ід, багато кравців надсилають ножиці для шліфування».
Хоча табличка на стовпі вказує на те, що сестри Іп працюють у REXKL у вівторок, четвер і суботу, вони зазвичай приходять на свою фабрику Джалан Султан, коли є попит.
«Інакше ми зазвичай працюємо на ранковому ринку в Черасі.Кожного разу, коли хтось дзвонить нам, це тому, що у нього є інструменти для заточування ножів», – сказав Іп Йоке Лін.
Дві жінки сказали, що їхні діти не займаються сімейним бізнесом і розуміють свій вибір.
«Шкода, але з цих доходів сім'ю з чоловіком і двома дітьми не створиш.Це робота на заході сонця».
Іп А Мой сказав: «Якщо вам потрібен лише ніж для приготування інгредієнтів, ці інструменти можуть працювати добре, тому власнику не потрібно шукати когось, щоб заточити ніж».
«Отже, в той же час, деякі люди купують нові ножі лише після того, як їхні наявні ножі затупляться!»Вона посміхнулася.
«Насправді все ще є люди, молодші за нас, які заробляють на життя, але вони працюють із висококласними, дорожчими блейд-серверами, тому вартість набагато вища», — додала сестра Є Ї.
Час публікації: 20 квітня 2021 р