meREWARDS ви позволява да получавате транзакции с купони и да печелите пари обратно, когато попълвате анкети, вечеряте с нашите партньори, пътувате и пазарувате
Куала Лумпур: 74-годишната Ип Йоке Лин държеше нож на китайски готвач, който точеше под ъгъл от 30 градуса от настолна мелница, искри изхвърчаха.
След като шлайфа няколко пъти острието с мелница, тя внимателно шлайфа палеца си по ръба, за да провери работата.
„Това е „грубата“ част.След като съм доволен, го слагам на работната маса и наточвам острието с точило“, каза тя.
Нейната сестра, 84-годишната Ип А Мой (Yip Ah Moy) е превита от възрастта си и вече прави същото с ножа на друг клиент, дърпайки острието с плавно движение от края на дръжката до върха на острието.Над камъка.
Понякога Йе Я Мо спираше и потапяше заострения камък в кофа, поставена до пейката, за да измие изрезките (отпадъците) и да смаже отново камъка.
На заден план кафенето и откритата концепция за хранене на приземния етаж на REXKL свири поп музика.Това е бивше кино, което е превърнато в център за изкуство и култура на Джалан Султан в района на китайския квартал на Куала Лумпур.
Понякога любопитни туристи ще се скитат зад ъгъла на сестрите Ип и ще наблюдават работата им, докато някои хора ще слязат да предадат един или няколко кухненски ножа, за да ги наострят.
Бизнесът за шлайфане на ножове е започнат от бащата на сестрата на Петалинг Стрийт, Чайнатаун, Куала Лумпур в края на 40-те години.
Всъщност Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) си спомни, че баща й първо отвори магазин пред китайския производител на сладкарски изделия Fenghuang.Това е институция на Petaling Street, която съществува от четири поколения.хората.
Ип А Мой каза, че бизнесът винаги е бил базиран в района на Petaling Street и те наскоро се преместиха в REXKL, когато новият собственик им предостави малко пространство, за да продължат занаята си.
Тя каза: „Нашите клиенти са не само от близките магазини, но и от други части на града и ни търсят, за да подобрим техните инструменти,“
„Дори хората, които рязаха опушения каучук последния път, те ще дойдат при нас“, каза Йе Яолин.
„Научихме нещо от баща си“, каза Йе Я Мо.Тя допълни, че от тийнейджърска възраст е точила ножове с покойния им баща.
„Как се учим?Той ще ни даде обикновен нож за наточване.След това той ще провери колко остро е острието, като среже някои предмети.
Ип А Мой добави: „Ако не е нарязан добре или като кухненски нож, трябва да го нарежем, това означава, че не сме го наточили правилно.“
Работната настройка на Yips е проста мелница и работна маса, в която малка дървена дъска се поддържа под наклонен ъгъл и малка кука фиксира камъка за заточване на място.
Ип А Мой има склонност да потапя заточени камъни във вода, за да ги смаже и да отмие изрезките, докато Ип Йоке Лин търка вода с две ръце и я пуска върху остриетата, които трябва да полира от време на време.
„Електрическият настолен мелник е най-новото оборудване.В миналото сме използвали настолни шлифовъчни машини, но те се задвижват с педали, трябва да седнете на тях.“Ип Йоке Лин каза.
„Бизнесът никога не е несигурен.Понякога можем да седим цял ден без клиенти.Тогава ще се натъкнете на дни като днешния, откакто отворихме в 14 часа, работим нон-стоп.”Тя каза.
Веднъж Йе Я Мо най-накрая си взе почивка от работа, за да приготви обяд - малко пакетче желе (кифлички с оризово спаге), а сестра й помогна да излее малко пакетче чили сос върху цялата чиния.
След завършване на поръчката, всеки нож ще бъде индивидуално опакован във вестник, а дама ще изпише с маркер цената на работата.
„Цената зависи от размера на инструментите като ножове или ножици.Нашите ножове варират от RM10 (US$2,43) до RM15, особено за по-големи и по-тежки ножове.
Въпреки че има все по-малко хора, които правят или поръчват дрехи по мярка, Йе Юлин каза, че в седмиците преди гладния месец Рамадан Хари Рая Айдилфитри е бил зает с тях..
Тя каза: „Докато нашите събратя малайци се подготвят за Рамадан и Байрам, много шивачи изпращат ножици за шлифоване.“
Въпреки че знак на колона показва, че сестрите Ип работят в REXKL във вторник, четвъртък и събота, те обикновено идват на сайта си в Джалан Султан, когато има търсене.
„Иначе обикновено работим на сутрешния пазар в Черас.Всеки път, когато някой ни се обади, това е, защото има инструменти за точене на ножове“, каза Ип Йоке Лин.
Двете жени казаха, че децата им не са в семеен бизнес и разбират избора си.
„Жалко, но от този доход не можеш да създадеш семейство със съпруга и две деца.Това е работа за залез."
Ип А Мой каза: „Ако имате нужда само от нож, за да подготвите съставките, тези инструменти могат да работят добре, така че собственикът не трябва да намира някой, който да наточи ножа.“
„Така че, в същото време, някои хора купуват нови ножове едва след като съществуващите им ножове станат тъпи!“Тя се усмихна.
„Всъщност все още има хора, по-млади от нас, които работят за прехраната си, но те работят с по-скъпи блейд сървъри от висок клас, така че цената е много по-висока“, добави сестрата на Ye Yi.
Време на публикуване: 20 април 2021 г