meREWARDS gerir þér kleift að fá afsláttarmiðafærslur og vinna þér inn peninga til baka þegar þú fyllir út kannanir, borðar með samstarfsaðilum okkar, ferðast og verslar
Kuala Lumpur: Hin 74 ára Yip Yoke Lin hélt á kínverskum matreiðsluhníf sem hún var að brýna í 30 gráðu horni frá bekkkvörn, neistar spruttu upp.
Eftir að hafa slípað blaðið nokkrum sinnum með kvörn, malar hún þumalfingurinn varlega meðfram brúninni til að prófa verkið.
„Þetta er „grófi“ hlutinn.Þegar ég var sáttur setti ég það á vinnubekkinn og brýndi blaðið með brýni,“ sagði hún.
Systir hennar, 84 ára Yip Ah Moy (Yip Ah Moy) hefur verið beygð frá aldri hennar og er nú þegar að gera það sama með hníf annars viðskiptavinar og togar blaðið í mjúkri hreyfingu frá handfangsendanum að oddinum á blaðið.Yfir steininn.
Stundum stoppaði Ye Ya Mo og dýfði brýndu steininum í fötu sem sett var við hliðina á bekknum til að þvo afskurðinn (úrganginn) af og smyrja steininn aftur.
Í bakgrunni spilar kaffihúsið og opinn matarréttur á jarðhæð REXKL popptónlist.Þetta er fyrrverandi kvikmyndahús sem hefur verið breytt í lista- og menningarmiðstöð Jalan Sultan í Kínahverfi Kuala Lumpur.
Stundum munu forvitnir ferðamenn ráfa um hornið á Yip systrunum og fylgjast með verkum þeirra, á meðan sumir koma niður til að afhenda einn eða nokkra eldhúshnífa til að gera þá beittari.
Hnífaslípunarfyrirtækið var stofnað af faðir systur í Petaling Street, Chinatown, Kuala Lumpur seint á fjórða áratugnum.
Reyndar minntist Ye Ya Mo (Yip Ah Moy) að faðir hennar opnaði fyrst verslun fyrir framan Fenghuang kínverska sælgætisframleiðandann.Þetta er stofnun við Petaling Street sem hefur staðið í fjórar kynslóðir.fólk.
Yip Ah Moy sagði að fyrirtækið hafi alltaf verið með aðsetur á Petaling Street svæðinu og þeir fluttu nýlega inn í REXKL þegar nýi eigandinn útvegaði þeim lítið pláss til að halda áfram iðn sinni.
Hún sagði: „Viðskiptavinir okkar eru ekki aðeins frá nærliggjandi verslunum, heldur einnig frá öðrum hlutum bæjarins, og þeir eru að leita að okkur til að bæta verkfæri þeirra,“ sagði hún.
„Jafnvel fólkið sem skar reyktu gúmmíplötuna síðast, þeir munu koma til okkar,“ sagði Ye Yaolin.
„Við lærðum eitthvað af föður okkar,“ sagði Ye Ya Mo.Hún bætti við að hún hefði verið að brýna hnífa með látnum föður þeirra síðan hún var unglingur.
„Hvernig lærum við?Hann mun gefa okkur einfaldan hníf til að brýna.Eftir það mun hann prófa hversu beitt blaðið er með því að skera nokkra hluti.“
Yip Ah Moy bætti við: „Ef það er ekki vel skorið, eða eins og eldhúshnífur, verðum við að skera það, það þýðir að við höfum ekki brýnt það almennilega.
Vinnuuppsetning Yips er kvörn og vinnubekkur með einföldum bekk, þar sem lítil viðarplata er studd í hallandi horn og lítill krókur festir slípisteininn á sinn stað.
Yip Ah Moy hefur tilhneigingu til að dýfa brýndum steinum í vatn til að smyrja þá og skola burt græðlingana, á meðan Yip Yoke Lin hreinsar vatn með báðum höndum og sleppir því á blöðin sem hún þarf að pússa öðru hvoru.
„Rafmagnsbekkkvörnin er nýjasti búnaðurinn.Við höfum notað bekkkvörn áður, en þessar eru pedaladrifnar, þú verður að sitja á þeim.“Yip Yoke Lin sagði.
„Viðskipti eru aldrei óviss.Stundum getum við setið allan daginn án viðskiptavina.Þá lendir þú í dögum eins og í dag, síðan við opnuðum klukkan 14, höfum við verið að vinna stanslaust.“Hún sagði.
Einu sinni tók Ye Ya Mo loksins frí frá vinnu til að útbúa hádegismat - lítinn pakka af hlaupi (hrísgrjónanúðlurúllur) og systir hennar hjálpaði til við að hella litlum pakka af chilisósu á allan diskinn.
Eftir að pöntun hefur verið lokið verður hverjum hníf pakkað inn í dagblað fyrir sig og kona skrifar verð verksins með merki.
„Verðið fer eftir stærð verkfæra eins og hnífa eða skæri.Hnífarnir okkar eru á bilinu RM10 (US$ 2,43) til RM15, sérstaklega fyrir stærri og þyngri hnífa.
Þó að það séu færri og færri sem búa til eða panta sérsniðin föt sagði Ye Yulin að vikurnar fyrir föstumánuðinn Ramadan hafi Hari Raya Aidilfitri verið upptekinn af þeim..
Hún sagði: „Þegar Malasbúar okkar búa sig undir Ramadan og Eid, eru margir klæðskerar að senda skæri til að mala.
Þó skilti á súlu gefi til kynna að Yip systurnar séu að vinna í REXKL á þriðjudögum, fimmtudögum og laugardögum, þá koma þær venjulega á Jalan Sultan síðuna sína hvenær sem eftirspurn er.
„Annars vinnum við venjulega á morgunmarkaðinum í Cheras.Alltaf þegar einhver hringir í okkur er það vegna þess að þeir hafa verkfæri til að brýna hnífa,“ sagði Yip Yoke Lin.
Konurnar tvær sögðu að börn þeirra væru ekki í fjölskyldufyrirtæki og þær skildu val þeirra.
„Það er leitt, en það er ekki hægt að ala upp fjölskyldu með maka og tveimur börnum af þessum tekjum.Þetta er sólsetursstarf."
Yip Ah Moy sagði: „Ef þú þarft aðeins hníf til að útbúa hráefnin geta þessi verkfæri virkað vel, svo eigandinn þarf ekki að finna einhvern til að brýna hnífinn.
„Svo, á sama tíma kaupa sumir nýja hnífa aðeins eftir að núverandi hnífar þeirra eru orðnir daufir!Hún brosti.
„Reyndar er enn fólk yngra en við sem vinnur fyrir lífsviðurværi, en það vinnur með hágæða, dýrari blaðþjónum, svo kostnaðurinn er miklu hærri,“ bætti systir Ye Yi við.
Birtingartími: 20. apríl 2021